蒜薹（蒜苔）是人们喜欢吃的蔬菜之一，其营养丰富，含有丰富的氨基酸及维生素，具有杀菌、通便及预防心血管疾病的作用。因其极耐储存和冷藏，故一年四季餐桌上均可见到。每年的4、5月份是新鲜蒜薹上市的时间，这时可吃到健康美味的新鲜蒜薹。
新鲜蒜薹上市
蒜薹炒腊肉
作为一个农业服务者，了解到我国蒜薹的主产区有几个。江苏省射阳县，被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”。另外山东莱芜、金乡、苍山、江苏邳州、河南杞县、中牟、河北永年均是蒜薹和蒜头的主产区。
大蒜种植
所谓红帽蒜薹和白帽蒜薹，指的是蒜薹薹帽和薹身交界处的颜色来区分的。如下图：
白帽蒜薹和红帽蒜薹比较
白帽蒜薹：一般是白皮蒜长出来的，主要是专门用来种蒜薹的品种，一般上市较早，水分充足，口感爽脆，营养丰富，但是价格较高。食用时可用来炒菜、腌制甚至生食都可以。
红帽蒜薹：一般是紫皮大蒜长出来的，主要是专门用来出大蒜的品种，和白帽大蒜相比，红帽大蒜纤维更多，口感略差，但是价格实惠。一般红帽番茄主要用于炒菜。
山东大蒜丰收场景
所以，综合比较，从营养价值上看，白帽蒜薹更适合购买食用。而红帽蒜薹价格实惠，食用也是没问题的。最后一点，不管蒜薹白帽红帽，购买时都应当购买新鲜的才好吃。
优质山东白帽蒜薹
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