丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
说到秋天，辛稼轩笔下，那叫一个雄壮。
八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
在秋天，粮食充足，马匹有劲，驰骋沙场，跑得比的卢马还快，颇有快意人生之感。
到了纳兰公子这，秋天就是“人生若只如初见,何事秋风悲画扇”，这悲伤之感，也只有“冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”可以媲美了。
而白牡丹的转化，也是让人惊喜的。
馥郁的花香，是它的基调；
甜润的汤水，是它的韵味；
汤滑水甜，喝着爽口，加上富含的氨基酸，还能缓解秋燥的困扰。
买了五彩贡眉的朋友，此时也能尽情感受它的蜕变。
浓郁的草药香，是五彩贡眉最大的特点，距离上市也有一个月有余，再陈化一段时间，香气和口感又将有了新的变化。
《03》
对于初次接触新茶的茶友来说，新茶因为香气高昂，很容易被接受。
在喝新茶的同时，茶友们也难免会有所疑问：这新白茶刚买来马上就能喝吗？
答案是，最好陈放一段时间再喝。
在白茶的制作过程中，有一个文火烘干的步骤。
在这个过程中，是用炭火低温干燥，把多余的水分祛除，把含水量控制在7%以内。
在这个过程中，新茶的一些不好物质就会挥发。
这时候的白茶，就好像刚刚跑完1500米的长跑，体能被消耗了一些，想要让白茶好喝，最好还是先让白茶缓过劲，放上一个月之后再喝。
待白茶体力重新恢复之后，你就能感受到它的香气和滋味。
蹲下才能跳得更远。
白茶陈化之后会变得更香。
《04》
那么，刚做好的白茶是不是就不能喝了呢？
非也！
刚做好的白茶也能喝，而且建议茶友们一定要先喝一泡，用自己的味蕾系统去记下这茶的滋味。
看看经过转化之后，会有哪些让人觉得惊喜的地方。
同时对比着喝，才知道它的潜力有多少。
除了放一个月之后喝，白茶还有几个好喝的时间点。
陈放1年
白茶陈放了1年，是它人生的一个新阶段。
在这个过程中，白茶褪去了身上的稚嫩之感，渐渐地收敛起鲜爽气，慢慢地开始变得沉稳，香气变得更加沉郁。
口感方面，也变得稠滑、柔和，有饱和感。
陈放3年
3年，对白茶来说，是一个重要的跨度。
过了3年之后，白茶就正式跨入老白茶的行列。
在这个过程中，内含物质也完成了第三轮的转化，黄酮类物质、果胶物质转化多，汤水进一步变得柔和、醇滑。
在香气方面，开始有温暖的药香和枣香出现。
一年茶，三年药，七年宝，从这一刻开始充分体现。
《05》
不停年龄的白茶，有不同的风味。
对待新白茶，我们要有耐心。
毕竟春种一粒粟，秋收万颗子的经验，还不是需要花半年的时间去等待？
只要我们用心呵护好新白茶，时间会让它交出一份满意的答卷。
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