豆腐我们大家都是非常熟悉的，这是价格实惠，营养又丰富的食物。豆腐的口感嫩滑，闻着有着浓郁的豆香，做法不胜其数，每一种做法味道都各有不同。口感好、价格便宜、营养丰富，我想这就是大家都爱它的原因。一般豆腐分为老豆腐跟嫩豆腐，这两种豆腐口感略有差异。在做法上也有区别，今天要分享的这道豆腐选用的是老豆腐。老豆腐口感瓷实一点，用来煎炒是最适合不过了。
今天的这道豆腐做法是搭配鸡蛋一起制作的，豆腐鸡蛋是最佳搭档，在豆腐里面磕入两个鸡蛋，简单一炒，营养丰富又美味。我想家家户户都有挑食的孩子吧？如果没有那真的省事很多。今天这道豆腐我家孩子就特别喜欢吃，鲜美入味，越吃越香，非常下饭。
做法非常简单，主要材料就是豆腐跟鸡蛋，我喜欢吃辣的，所以在里面加入青杭椒，这种椒不算很辣，加一点进去吃着非常辣爽，或者用牛角椒或者其他椒也可以。因为单单豆腐鸡蛋有点素，我还往里面加入了肉末，我想这就是孩子喜欢吃的原因吧！肉末炒香之后跟豆腐混合，一口豆腐夹着肉香，因为是肉沫要在细品中才能吃得出来，孩子就会以为是豆腐自身散发着这种香味呢！有喜欢的朋友就试试这道做法吧！连挑食的孩子都爱吃的菜肴，大家不要错过了哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块豆腐，2个鸡蛋，青红杭椒各一根，5克生姜，3根葱白，100克左右肥肉相间的猪肉，少许淀粉水。
料汁：一碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，少许鸡精，适量白胡椒，少许料酒。
【制作步骤】
1.豆腐先切成厚片，再切成条，最后切成小方块。
2.豆腐放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅拌一下，让豆腐都裹上鸡蛋液。
3.青红杭椒切成圈；生姜、葱段切成 末；猪肉剁成肉末备用。
4.调个料汁：盆中倒一碗清水，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，少许鸡精，适量白胡椒粉，少许料酒去腥。搅拌均匀备用。勺子是家用个普通陶瓷勺。
5.起锅倒油，油热下入豆腐和鸡蛋，煎至表皮微黄就捞出来备用。
6.起锅再倒点油，下入肉末炒到表面微焦，这吃着更香。
7.倒入葱姜末炒香，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。
8.再加入青杭椒翻炒几下。
9.下入鸡蛋豆腐丁，再把前面的料汁加进去，煮3分钟左右至入味。
10.时间到了后倒入少许淀粉水勾芡一下，轻轻推动豆腐，收完汁后就关火。盛出装盘即可。
小贴士：
1.豆腐用老豆腐跟嫩豆腐都可以，在煎的时候用不粘锅比较好用。
2.不喜欢辣椒的可以换成不辣的彩椒。
,
