卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(1)

因为是家庭版的卤水,所以只能用简单的卤水材料,不过做出来的味道还是很不错的。外面专业的做法是用很多种香料混合在一起煮出的香味,而不添加卤水汁。配料中所使用的量仅供参考

用料

鸡爪 8 只

姜 5 片

干辣椒 4 个

香叶 五片

冰糖 2 颗

八角 2 个

桂皮 1 片

卤水汁 150 克

盐 适量

生抽 50 克

老抽 20 克

麻油 3 克

料酒 5 克

做法步骤

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(2)

1. 准备图中的材料,卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(3)

2. 锅内烧开水后放入鸡爪,并加入料酒煮一两分钟去除血沫

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(4)

3. 掉过水的鸡爪冲洗干净备用

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(5)

4. 取一干净的深锅,加入上述各种材料混合一起

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(6)

5. 再加入适量清水调成卤水,清水的量约为 600ML

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(7)

6. 将深锅置于煤气炉,烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖,小火煮 12 分钟即可

卤水鸡爪正常做法(卤水鸡爪的做法)(8)

7. 关火后继续泡浸几分钟入味,捞出码放在盘子

小贴士

1、鸡爪很容易熟的煮大概十分钟就够了,烂过头的话里面的筋口感反而不好 2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮,加几个干辣椒带点辣的味道更好

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