在中国人眼中，鱼一直被认为是“一年多”的代表，一到重大节日，人们的餐桌上总有一条鱼，不管是蒸的还是炖的，都会引起人们的注意，烹调鱼的专家在烹调过程中总是保持鱼的形状，一条鱼完好无损，不仅让人从外表上感到快乐，而且在烹调过程中也很容易处理，但你见过这种煮鱼的方法吗？
在中国人眼中，鱼一直被认为是“一年多”的代表，一到重大节日，人们的餐桌上总有一条鱼，不管是蒸的还是炖的，都会引起人们的注意，烹调鱼的专家在烹调过程中总是保持鱼的形状，一条鱼完好无损，不仅让人从外表上感到快乐，而且在烹调过程中也很容易处理，但你见过这种煮鱼的方法吗？
在中国东北，有一群快乐的人——赫哲，赫哲族生来就是对付鱼的，他们用鱼皮做衣服，鱼骨做装饰画，而鱼肉是日常生活中的美味佳肴，但是赫哲族吃鱼的方式和我们的很不一样，他们独特的捕鱼方式被认为是很多人都没见过的，甚至我第一次见过。
原来，赫哲族朋友常年吃河鱼，他们引以为豪的河鱼，不管怎么煮，都很好吃，然而，他们最喜欢的食物是炸鱼，这种炸鱼的方法很独特，将新鲜鱼的鱼鳞和内脏全部去掉，清洗干净，然后放入大锅中继续煎。
如果鱼的数量比较少，那么一锅，两个人轮流煎，大约2个小时就能煎好，如果鱼太多，最好几个成年男子轮流炒菜，这是为了让鱼完全捣碎，而不是留下一整条鱼，很奇怪，赫哲族是如何用与我们完全不同的方式捕鱼的？把鱼煎一下再吃，真的好吃吗？
事实上，这种鱼肉的方法被称为“炸鱼发”，鱼毛是指炸得很松很细的鱼肉，因为鱼肉干后变脆，吃起来像肉松，所以有人称之为“鱼松”，由于炸鱼肉酥脆可口，赫哲族有句俗语：“鱼不入海不能称鱼，不尝炸鱼发不算到过赫哲族”，说明炸鱼毛是当地的必备佳肴。
之所以有炸鱼和毛皮这样的美味，是因为在中国东北，如果你想保存食物原料，就得看季节，在冬天，你仍然可以在寒冷的天气里保存食物，但在其他季节，大量捕获的鱼不能长期保存，为了保留这些成分，确保它们可以作为你吃，炸鱼和头发出生。
对赫哲族来说，炸鱼毛是最好的酒食和方便食品，炸鱼发可以保存很长时间，它不仅可以用来做米酒，还可以用韭菜包成饺子，味道也很鲜美，如果你有机会参观赫哲族，别忘了尝尝当地的炸鱼发，如果你能看到炸鱼发的场景，那真是令人眼花缭乱，你会看到一群大汉族人在世界的热浪中炒鱼肉，很有感染力。
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