来源：【人民日报健康客户端】
“对于学生或青少年而言，正是培养良好的饮食习惯和健康意识的关键期。”5月20日是“中国学生营养日”，北京协和医院临床营养科主任于康表示，“有必要在国内进行一个系统的、良好的食育教育，让他们从小就敬畏食物，感恩食物，一方面享受美食，一方面能在美食里收获营养和健康。做到这些，孩子们才够获得真正良好的科学营养的基础，从小培养起前面我们提到的科学营养观。”
谈到当下国民营养问题时，于康提到了一个概念，叫“两张皮”。所谓“两张皮”，一张皮是营养理论都懂，另外一张皮是不知道怎么把自己需要的营养变成美味的食物。当然，健康素养不是一蹴而就的，科学营养观要从娃娃抓起。
今年首届“518中国营养节”以“科学营养, 营养中国”为主题，提出“倡导食物多样化，科学摄入7大营养”的科学营养观。如何科学吃好一日三餐？答案是：12种食物，7大营养，6个关键词。
食物多样是平衡膳食的基础。《中国居民膳食指南（2022）》推荐一天摄入12种食物，一周摄入25种。有人说，一天怎么可能吃这么多种食物呢？专家给出的答案是：用心。于康认为，只要用心去调整，科学地去规划，慢慢就可以形成“食物多样”的饮食习惯。
于康进一步介绍，“稍微用点心，开动一下大脑，有很多种让食物更多样的具体方法。比如，把普通豆浆变成五谷豆浆；把普通的粥换成八宝粥；把普通的白米饭变成三米饭（大米 玉米 小米），普通的白面条加点菠菜汁做成绿色的面条，加点胡萝卜汁做成黄色的面条，加点火龙果汁做成红色的面条；绿叶菜作为打底，配上彩椒、紫甘蓝、洋葱、西兰花、西红柿、胡萝卜或紫色的茄子，用五颜六色的蔬菜构成‘餐桌七彩虹’……”
科学营养观中提及的“7大营养”，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维等，全部来自于我们吃的每日膳食，而且我们不能够偏废其中任何一者。
于康还总结了6个关键词：天然、新鲜、多样、清淡、均衡、适量。在日常饮食的食材选择中，可以时刻记住这几个点。“单一食物，我们更希望这个食物清淡一些，新鲜一些，天然一些，如果食材种类还能多样一些那就更好了。”于康提醒，不要因为一道菜有营养或喜欢某道菜就反复只吃一种菜，倡导食物多样化，科学摄入7大营养，呼吁大家可以多尝试其它地方的美食，做个营养“全面手”。
责编：齐钰
校对：王真
本文来自【人民日报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
,
