老话常说：“夏日吃苦，胜似进补”，但是我们为什么要在夏天吃苦呢？天气炎热，让人心里难受，就会导致心情急躁，心火旺盛等症状，而苦味食物呢，大多都是凉性，不仅能清心除烦、醒脑提神，而且还可以增进食欲、健脾利胃。
炎炎夏日，建议多吃这4种苦味食物，清脆爽口又解火，安稳过夏不用愁，下面一起来看看吧。
一、苦瓜
苦瓜的“苦”是当之无愧的，但它的营养十分丰富，有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素等多种营养物质，味道会苦，是因为它的生物碱性属于甘味涩。
【凉拌苦瓜】
1、准备一根苦瓜，清洗干净，切去头尾，分成四半，把内瓤挖干净，再切成薄片，放水里面浸泡10分钟备用；半个红椒去瓤，切成红椒条，和苦瓜放在一起。
准备几颗蒜切成蒜末，放在小盆中；几个小米椒，切成辣椒圈，和蒜末放在一起。
2、10分钟过后，把苦瓜倒入漏勺中控干水分。
3、准备一个小盆，将蒜末和辣椒倒进去，加入食盐，白糖，白醋，橙汁，葱油各适量，用筷子搅拌均匀，再把控水后的苦瓜倒进去，用筷子搅动，颠盆至充分均匀之后就可以装盘中食用了。
二、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2等成分，夏天多吃芹菜还可以避免上火，补充水分。
【芹菜炒豆腐】
1、准备一块豆腐，切成半厘米厚的薄片；一把芹菜，切成菱形片，半片红椒也切成菱形片状，几颗蒜切成蒜末，一小块生姜切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。
2、起锅添入一勺食用油，豆腐片下锅，轻微晃动炒锅，使豆腐受热均匀，豆腐一面煎金黄色时，再翻过来煎另一面，等到豆腐两面都是金黄色时，倒入漏勺中控油。
3、锅内再添入少许食用油，把姜蒜末和辣椒爆炒出香，再把芹菜和红椒倒进去，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽适量调味。
4、倒入半勺清水，煮沸以后把煎好的豆腐下锅，翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖少许，食盐2克，翻炒化开调料，再加入老抽调色，翻炒均匀，改小火2分钟，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。
三、油麦菜
油麦菜富含蛋白质、矿物质、维生素和水分等多种物质，很适合夏季食用，油麦菜性凉，夏天食用不易上火。
【蒜蓉油麦菜】
1、准备半斤左右的油麦菜，把叶子分开，用清水洗净，茎叶分开备用，几颗蒜拍扁，剁成蒜蓉；一根大葱切成段，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。
2、炒锅烧热，加入少许食用油，先放入一半的蒜蓉，再把大葱、红干椒放进去，爆炒出香，接着下入油麦菜的根茎，大火翻炒1分钟，把根茎炒熟后，放入油麦菜的叶子，继续翻炒，把叶子超软。
3、开始调味：加入食盐，鸡精，少许的白糖提鲜，改大火翻炒均匀，化开调料，再放入剩下的蒜蓉，淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。
四、丝瓜
丝瓜中含有丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种物质，多吃丝瓜有利于维持身体健康。
【青椒炒丝瓜】
1、准备两根丝瓜，先去掉头尾，再把外皮削掉，洗净以后切成滚刀块，放入盘中备用；半个青椒，切成三角块，放进盘里；小半截胡萝卜，切成菱形片，和青椒放在一起，几颗蒜切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，加入适量白醋，再加入少许植物油和食盐。等水烧开后，把丝瓜下锅，用勺子搅拌几下，使丝瓜受热均匀，焯水两分钟左右，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅添入少许食用油，把蒜和红干椒爆炒出香，放入青椒和胡萝卜，快速翻炒几下，倒入丝瓜，翻炒15秒以后，起锅撤火。
4、开始调味：加入食盐2克，白糖0.5克提鲜，鸡粉0.5克，再淋入少许明油，开大火翻炒10秒钟，等所有调料化开之后，就可以关火起锅装入盘中。
这几道菜味道虽然苦，可能有人不喜欢吃，但其实对身体大有益处，希望朋友们可以试一下，拥有健康好身体，安稳过夏天。
（第一名厨编辑：明明）
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