2020年的春节波澜起伏，突如其来的疫情更让我们刻骨铭心。面对纷繁杂乱，我们需要静下心来，好好的宅着就是对祖国最大的贡献，打开朋友圈，大家除了晒美食照片，就是晒囤货的，萝卜、白菜、大米、白面应有尽有，这不我也囤了两袋白面，除了包饺子就是做馒头，这不前一段时间全网都在做凉皮、做何炅老师的蛋糕，由于上班没有时间做，热度刚刚有所下降，又开始炸油条了，再这么折腾下去，家家都能出来个面点师。
说到炸油条，老婆、儿子都爱吃，我也就凑凑热闹，追一波热度，咱炸一个不一样的油条。家里不仅有面，还有一些红薯，红薯是个宝，营养很丰富，有抗癌、保护心脏、减肥、美容的功效，咱要炸就炸个营养的红薯油条，今天与大家分享一下我做油条的方法，如果您家里有面粉和红薯的话，可以收藏起来，做给家人尝尝。炸油条时，不用泡打粉，不用碱面，轻松炸出大泡油条，错过真可惜！
【准备食材】：红薯、 鸡蛋 、酵母粉、 面粉、盐、食用油。
1、取两根红薯清洗干净后放在蒸锅中蒸熟，然后撕去外皮放入盆里，用勺子压成红薯泥，再磕入2个鸡蛋（大鸡蛋一个就可以了）、加入5克酵母粉搅拌均匀，再倒入300克的普通面粉再次搅拌均匀（根据红薯的大小适量加减面粉），搅拌至絮状没有干面粉了，再把它揉成光滑的面团，最后再滴上几滴植物油，揉光后放在温暖的地方发至两倍大，加植物油揉面的目的是：做出的面食蓬松又暄软。很多朋友在做油条的时候，为了炸出来的油条香软蓬松，喜欢加泡打粉，其实可以不加，或者少加一点点就可以。
2、面团发至两倍大后，揣入淡盐水，然后再盖上锅盖，醒发15分钟，揣入淡盐水后，做出来的油条蓬松暄软有劲道。15分钟后从盆中取出，不用揉搓，直接按扁后擀成长方形的薄饼，用刀切成4公分左右宽的长条。
3、再把每两个长条摞到一起，取一根筷子从中间竖着压一下，注意筷子上要涂抹一层油，防止粘连，再就是压的时候不要太用力，别把面压断。让它们粘合到一起，再把长条的两头捏紧。（长短不要太长，10公分左右即可，方便入锅炸）
3.锅中加多一些的油，烧热后取一根筷子试一下，筷子周围冒小泡，油温就可以了，调成中小火，下入我们做好的油条胚，一面炸黄后翻面，炸至油条表面金黄，胖胖地鼓鼓地且漂浮起来了就熟了，捞出享用吧。
家里囤的面粉和红薯，终于有用处了，教你自制香酥油条，暄软蓬松还空心，而且还特别的营养，配上豆浆，一顿早餐就这么解决了。
啰嗦几句：
1.红薯蒸熟后要晾至微热时再放入酵母，温度过高将影响酵母的发酵。
2.揉面的时候不要加水，用鸡蛋和红薯将面调到一起即可，这样做出的面食口感好、特别香。
3.红薯虽然是物美价廉的健康长寿食品，但也不可多食，吃多了会引起腹胀、烧心等症状。
4、面团发酵好后，不要揉面，而是选择按压的方法，因为面团的筋性比较小，容易整成一个条性，同时也容易使得油条蓬松。
5、为防止油条玩“劈叉”，两头一定要按压紧。
6、一定要小火慢炸，这样油条才金黄酥脆，外酥内软，大火炸的话，外边糊了，内瓤还不熟。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
,
