清炖全鸡（做炖鸡的步骤）

鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，接下来我们就来聊聊关于清炖全鸡?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

清炖全鸡

鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗。