紫甘蓝，一种色彩艳丽的蔬菜。而且营养价值高。
平常我都习惯用紫甘蓝调色或凉拌，今天，第一次尝试用紫甘蓝煎蛋，没想到味道还不错，孩子也吃得欢，嗯，下次不再逼孩子吃凉拌紫甘蓝了，就让她吃紫甘蓝煎蛋，一样营养健康。
食材准备：
鸡蛋4个，紫甘蓝适量，淀粉少许，盐适量，柠檬汁几滴
做法步骤：第一步：紫甘蓝清洗干净切碎，把鸡蛋打入大碗中，然后滴几滴柠檬汁，盐少许，再倒入紫甘蓝、少许淀粉搅拌均匀。
第二步：热锅下油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢慢煎至凝固。
第三步：一面凝固后再翻至另一面，同样用小火慢慢煎，煎到两面凝固微黄即可。
第四步：切块出锅装盘
其实很多小孩子都不怎么喜欢吃蔬菜，不仅仅是紫甘蓝，其他的蔬菜也可以切碎用来煎蛋，这样做出来的蔬菜孩子一般都比较喜欢吃，而且鸡蛋又营养，这样的搭配对孩子再适合不过，关键是做法十分简单，随便看看都会做。
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