“走，晚上打边炉”
啥？什么是打边炉？
想必很多人都很好奇，泉州人口中的打边炉是什么意思。“打边炉”就是泉州人吃火锅的叫法。所以，如果有泉州的朋友邀请你打边炉，你就知道吃火锅了。
一到冬天，火锅就非常受欢迎，吃火锅不分区域，泉州人也一样，有的时候在家里自己吃，有时候去外面火锅店吃。不同区域吃火锅的方式都有各自的特点，今天就来分享在泉州很受欢迎的牛肉火锅。相比海底捞而言，这牛肉火锅太接地气了，居然还搭配咸饭，哈哈，是不是立刻能想起闽南牛肉羹和咸饭经典搭配。
这家牛肉火锅生意真是超级好，我们晚上6点到的时候，已经座无虚席了，外面还有好多人排队在等。
就先来说说这牛肉锅底吧：
它们家的牛肉汤底都是用牛肉熬制数个小时出来，再加入白萝卜，汤汁香浓清甜好喝，吃火锅前，大家都是先喝一碗牛肉汤，冬天热腾腾喝得真舒心。我每次都喜欢盛一碗汤，加点香菜喝，这汤底味道更香更美味。
牛肉都是现切现卖的，都很新鲜。分享我吃牛肉火锅必点的牛肉：
胸口朥：每次吃牛肉火锅，我必点就是胸口朥，来两盘才过瘾，口感脆而爽口,韧劲十足，而且吃起来一点也没有肥腻感。只可惜这次去，没吃到。
吊龙：吊龙肥瘦相间，虽有脂肪但不肥腻，品尝十分顺滑，鲜嫩不弹牙。
雪花：据说雪花是清水牛肉中最顶尖的部位了，肉质富有层次感，吃起来嫩而不柴。
嫩肉：嫩肉位于臀腿部位的肉，吃火锅也是颇受欢迎。
除此牛肉之外，我们还点了豆腐、猪血肠、米粉、芋头等。最近发现豆腐用来涮火锅特别赞，煮好的豆腐蘸点酱料，比吃肉还过瘾。
猪血肠老公每次吃火锅都要点的，吃起来软糯香甜，蘸点酱料，味道好极了；
粉糯香甜槟榔芋也是吃火锅必不可少的。
如果怕不够饱，加点闽南湖头米粉，就是一碗地道闽南米粉汤了。米粉汤想要好吃，汤底还是很关键，搭配这牛肉汤，味道没得说。
芋头咸饭
每次我都要催着老公早点过来，要不然就吃不到这咸饭了，咸饭加了芋头、高丽菜等，吃的时候可以加上花生米，咸饭软糯香甜，再加上花生米酥脆，味道真美味，百吃不厌。
芝麻酱和沙茶酱
火锅店的酱料也比较简单，就是香菜、蒜泥、小米辣、香油、醋、香葱。
还有就是它们家经典的特质调料，沙茶酱和芝麻酱。
但凡吃过这家的牛肉火锅，就会觉得海底捞真的不算什么，吃一次念念不忘，就会来第二次。牛肉火锅汤底真是实打实的好喝，味道也更贴合泉州人口味。
牛肉火锅配咸饭，经典搭配，还实打实管饱！
