用开水烫面,水一定要滚开把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲,接下来我们就来聊聊关于春饼的做法家常?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
春饼的做法家常
用开水烫面,水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
把炒好的配菜装盘,备用。
烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
把面剂子按扁,抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。
烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开,把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。