咸鸭蛋以前是作为咸菜吃的，生活条件不好，就吃个馒头，配着这个咸鸭蛋就算是一顿饭了。咸鸭蛋顾名思义，它是咸的，但只是蛋白会比较咸，蛋黄是不太咸的，而且特别好吃，就是“富得流油” 的那种。
咸鸭蛋中所含有的营养还是很丰富的，具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，非常适合在夏季食用。
渐渐地咸鸭蛋竟也成了我们的追捧，但我们喜欢的一直是“富得流油”的咸蛋黄啊。后来就有人单独把蛋黄弄出来，只能做成咸蛋黄，但那样好像不怎么好吃，还是从蛋白里抠出来的好吃。
不用泥巴的咸鸭蛋腌制方式：
选鸭蛋：鸭蛋要选择光滑圆润的，蛋壳呈青色的，这样的鸭蛋不容易破碎，保质期也比较长。
首先，鸭蛋要清洗干净，可以用刷子刷一刷，但不要太用力，不要刷破了。然后晒干外面的水分，记得翻翻面，好彻底干透。然后放入坛子中，或一个大的容器中。
然后煮腌制的盐水:姜片8克、八角3颗、花椒5颗、香叶2片、盐巴400克。（约15个鸭蛋）
冷水把料放入锅中，煮开后放入盐，然后搅拌直到盐融化。然后把水过滤出来。
然后向坛子里放入一瓶白酒（二锅头就行），倒入盐水，封口。等二十天左右就可以拿出来煮着吃了。
我是非常喜欢吃咸鸭蛋的，以至于后来出了那个什么蛋黄雪糕，我一直不敢尝试，因为我怕影响了咸鸭蛋在我心中的地位。直到一次无意间吃到了蛋黄酥，简直太香了，关键是它是甜品，它从一个“咸品”变成了甜品，这让我觉得太不可思议了。
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。下面为大家推荐的这款蛋黄酥简直太好吃了，很多传统的蛋黄酥，蛋黄会比较硬，然后会很甜。
但这一款真的太好吃了，而且它不止有蛋黄，足足有四层。刚入口是软软的酥皮，和Q滑的雪媚娘。再往下咬会感觉到香甜的红豆沙，然后就是纱纱的咸蛋黄！！从原料的筛选，到面皮、酥皮的准备再到擀皮、包馅到烘焙每一只都需要十几道工序，才能诞生让人念念不忘的味道。
每个都是独立的小包装，平时出门带出门也特别的方便。细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多种美味交织在一起。下午饿了，就可以直接吃一个，不用一直饿到下班。也可以当做早餐吃，配上一杯牛奶，节省了做早餐的时间，还有营养。
选用的是海鸭蛋，海鸭蛋比起普通的就更咸香松软，口感更好。外面的表皮加了鸡蛋液，所以会更金黄酥脆些，还撒上了芝麻，更醇香一些，口感香酥。含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，适合食欲不振、营养不良儿童青少年食用。
要注意的是蛋黄酥是保质期比较短的食品，保质期只有20天，这么美味的东西，到了一定要快吃哦。但如果是减肥期间，就不要贪嘴多吃哦。
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