夏天一到，鸭肉就经常出现在我家餐桌上，因为和猪肉相比，鸭肉的脂肪更健康，而且鸭肉还有清热消水肿的作用，另外鸭肉的价格也很便宜，我周末的时候买了一个大鸭腿，才花了五块钱，所以夏天别总吃猪肉了，这肉便宜好吃还不上火，比猪肉更适合夏天。
鸭肉的腥味比较重，处理不好的话很难下咽，所以我比较喜欢重口味一点的做法，比如说魔芋烧鸭，而说到这道菜，就不得不提一下作为配菜的魔芋豆腐。魔芋豆腐的样子并不吸引人，但我看到这菜就想买，因为它是一种对减肥非常有利的食材，低脂低热量，饱腹感很强，敞开吃也不怕胖。今天就跟大家分享一下这道特别好吃的魔芋烧鸭，尤其天热食欲不佳的时候来一盘，绝对能让你胃口大开！
【魔芋烧鸭】
准备食材：鸭腿1个，魔芋豆腐1块，泡姜1块，生姜一块，泡椒4个，线椒2个，藤椒1小把，大蒜4瓣，蒜苗1小把，植物油、盐、生抽、料酒、豆瓣酱适量
具体做法：
第一步：先处理配料。将泡姜切成丝，泡椒和线椒切成圈，大蒜切成丁，蒜苗洗净后切成段，再切两到三片生姜备用。这道菜属于比较辣的，怕辣的可以减少泡椒和线椒的用量。
第二步：处理魔芋豆腐。将魔芋豆腐切成和食指长度差不多的条，然后烧半锅水，水开后先放少许盐，再把魔芋豆腐放进去，焯水约1分钟左右，接着捞出来沥干水备用。魔芋豆腐有很重的碱味，所以在烹饪前一定要先焯水，不然的话吃起来会有些涩嘴。
第三步：处理鸭肉。鸭腿洗净后直接斩成条状，接着准备半锅清水，将鸭肉放进锅里，再放两到三片生姜和少许料酒，然后点火，水开后先把浮沫撇掉，再继续煮两到三分钟，接着把鸭肉捞出来沥干水备用。
第四步：锅烧热以后倒少许的油，然后将鸭肉倒进去，将鸭肉表面的油脂全部煸炒出来，然后将鸭肉盛出来备用。鸭肉的脂肪比较厚，所以油一定要少放，炒鸭肉的时间最好长一点，尽量把油脂都炒出来，这样鸭肉吃起来才不会肥腻；怕鸭肉腥味重的，在炒鸭肉的时候可以放少许料酒去腥。
第五步：将鸭肉煸炒出来的油留在锅中，先放一勺豆瓣酱，炒出红油之后再把泡椒、泡姜、蒜丁和藤椒倒进去，把香味煸炒出来。做这道菜的时候，不需要太多的油，鸭肉煸炒的油脂已经足够，所以不用再多放油了。
第六步：将炒过的鸭肉和焯过水的魔芋豆腐一起倒进锅里，调入适量生抽，然后快速翻炒几下，接着倒入一大碗清水，水量以刚好没过食材为宜，大火煮开后继续煮三分钟左右，接着转中小火炖煮至汤汁即将收干。
第七步：将线椒和蒜苗段下进锅中，并且按照个人口味调入适量的盐，炒匀入味后即可关火。泡姜、泡椒、生抽和豆瓣酱都挺咸的，所以盐味基本上是够的，怕淡的最好是沾一点汤汁尝一下，觉得淡了再放盐。
出锅装盘，香辣入味又好吃的魔芋烧鸭就做好了，真的特别香，闻着味儿就要流口水！
今天这道魔芋烧鸭的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！
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