焯烫中的八爪鱼，在沸水里膨胀，可爱程度 1。切丁后与细碎的包菜与洋葱一同沉入面糊里，等待沸腾，呼呼地冒着热气。
吃它最过瘾时，便是趁着热气儿，一股儿塞进嘴里，撕开被照烧和木鱼花包裹的外皮，涌入口腔的热量一下烫得你张不开嘴，只能加快唇齿频率，却又沉浸在章鱼的嚼劲里。
吃出一股子指点江山的豪迈，何谈一只分五口吃完这般矫情？
做 法
小章鱼洗干净，放到开水里烫熟
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实在买不到章鱼、八爪鱼的话，可以用鱿鱼、墨鱼代替下。
把烫熟的小章鱼、卷心菜、洋葱全部切成丁
把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一点点盐混合搅拌均匀。
做章鱼小丸子的机器提前预热好，刷上一层油。
倒入一半拌好的面糊，放入切碎的小章鱼、洋葱和卷心菜碎。
再把面糊倒满烤盘
等底下那面加热到颜色变得金黄，就可以翻个面了。
再倒入一些面糊，把丸子全部转个个，成型的一面朝上，新倒入的面糊会自然流下去。
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加热过程可以适当翻转丸子，保证受热均匀。
等丸子表面完全变色金黄就可以了
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可以用竹签扎进去看看，竹签上还有黏黏的面糊就再加热一会，没有了就可以盛出来啦。
挤上照烧酱、沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花就开吃吧。
主料：低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。
馅料：包心菜，洋葱，小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选)，简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉)，沙拉酱紫菜碎(我没有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木鱼花。
做法
1、将八爪鱼清理干净，底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。
2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净，再切成小丁。
3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用，如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。
5、做个简易照烧汁，酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。
6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头，直接倒，量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。
7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟，做了很多次之后发现果然还是熟的更香)，所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。
8、撒上准备好的章鱼粒。
9、用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。
10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。
章鱼烧
材料
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章鱼 / 鸡蛋/ 高丽菜/ 洋葱头/ 澄面 / 低筋面粉/ 山药
沙拉酱 / 小丸子专用综合酱/ 海苔碎/ 木鱼丝
工具
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章鱼烧锅子 / 油刷/ 清洁棒/ 面糊搅拌器/ 面糊调盒 / 低筋面粉/ 面筛 / 挑针
步骤
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❶
将低筋粉、澄面、混合过筛。将水、鸡蛋液、现磨山药泥倒入混合面粉中，充分搅拌成面糊。
❷
预热锅子，油刷均匀刷遍每一个丸子窝。面糊要搅拌均匀后倒入丸子窝，大概八分满。
❸
加入章鱼、高丽菜、洋葱。这时候丸子的底面基本定型，用挑针试着旋转翻面。
❹
经过旋转补油，已经浑圆定型，金黄的小丸子就成型啦～
❺
挤好酱汁，撒上海苔碎、木鱼丝即可美美享用啦！一名优秀章鱼烧摊主从此主诞生～
章鱼小丸子
主料：面粉
辅料：鸡蛋、卷心菜
调料：食盐、姜、玉米淀粉、水、小葱
章鱼小丸子的做法
1、材料：面糊部分为普通面粉124克，玉米淀粉31克，清水500毫升，盐3克，鸡蛋1个，还加了半个鸡蛋清，是做芥末沙拉酱。剩余的;内馅部分为小葱20克，生姜20克，卷心菜两小片，即食章鱼适量。最外层为芥末沙拉酱适量，木鱼花适量。
2、将面糊材料全部混合在一个大的容器里，可以用蛋抽，筷子搅打均匀，但是最快速给力的还是电动打蛋器，最低档30秒就能把面糊打好。
3、葱姜洗干净切碎，卷心菜切短短的细丝，章鱼切一厘米见方的小块。
4、把做章鱼小丸子的煎盘预热并刷上一层薄薄的食用油。
5、煎盘热了之后把面糊搅拌均匀舀七八分满在小孔里。
6、放上一到两颗章鱼块。
7、撒上葱姜碎和卷心菜丝。
8、在盖上一层面糊，要浇满。用粽针将每一个小孔边上的面糊划开，分好区域。
9、等底面面糊凝固了以后用粽针将丸子戳着翻个面，将四周的面糊之类的全部塞到丸子下面，再刷一层油，过一会儿再把小丸子翻个面。
10、一直到小丸子变的金黄就可以了。
11、挤上芥末沙拉酱，撒上木鱼花，美味又好吃的章鱼小丸子就做好了。
章鱼小丸子是怎么炼成的？
1.备齐原料
2.将调配好比例的面粉倒入容器
3.放入大块章鱼
4.撒入其他配料
5.将小丸子转体180度
6.不停的翻转...
7.撒上木鱼屑等配料，大功告成
食材准备：以下多数食材都可在超市买到，如果没有的话可以直接网购，市面上一盒6个的小丸子就要16、7元左右，但自己做的话成本一份只需5-7元！
主料：鸡蛋1个、章鱼烧粉200g、鱿鱼1条
辅料：大头菜适量、洋葱少量、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、海苔碎适量、油少量、木鱼花适量、清水300g
制作步骤
1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。然后把鱿鱼片儿切成小丁。
2.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟左右
3.将鱿鱼丁捞出控净水份、放入盘中备用。
4.准备一只碗，将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀成为“面糊糊”。
5.将章鱼煎锅放在火上烧热，在煎锅里刷上适量的植物油。整个制作过程没有任何难度，唯一需要额外投入的地方就是这只章鱼煎锅，当然在网上买来也很便宜呦，一次投入、终身受益！
6.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入鱿鱼粒和大头菜洋葱。
7.再倒上一层章鱼烧粉糊开小火煎小丸子。
8.待下面的章鱼丸定形后、将洞外面的材料划入洞内填充后，翻面继续煎制。
9.将煎好的丸子装在盘中，动作要快，别放凉了。
10.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱等等。
11.趁热撒上木鱼花和海苔碎之后，先观赏一下木鱼花的舞蹈，然后就可以尽情享用啦。
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