小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……
By 格蓝蓝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪后腿 500克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2大勺
- 食用油 适量
- 面粉 2大勺
- 葱 棵
- 姜 适量
- 盐 2小勺
- 蒜 1头
- 鸡精 1勺
- 料酒 2勺
- 五香粉 1勺
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 枣干 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1勺
做法步骤
1、准备食材
2、腿肉去皮，切成长条状。
3、取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
4、倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。
5、放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。
6、炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。
7、放入肉炸制。
8、肉呈金黄色的时候捞出备用
9、炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。
10、倒入生抽、老抽，加适量的水。
11、锅里加入小半锅水，放上蒸屉。
12、将碗放在蒸屉上。
13、蒸40分钟即可。
14、香喷喷的酥肉就做好了。
15、非常美味
16、也可以和白菜、海带粉条一起炖。
17、美味。
小贴士
1、肉选五花肉会更好吃，因为家里有很多后腿，所以我选的是后腿，肥的部分太少了，不够香。 2、在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，比如不锈钢盆什么的。 3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁，可以选择有盖子的容器，这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。
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