文/羊城晚报全媒体记者 陈辉通讯员 简文杨 戴希安
美味的寿司人人都爱，但是如果处理过程或是出现质量问题时，往往会“病从口入”，可能导致腹泻、呕吐等典型的消化道症状。
日前，记者从广州中山大学附属第六医院获悉，该院重症医学科（ICU）救治了一例因食用大量寿司感染沙门氏菌并导致多脏器衰竭的女性患者。
美餐后反复腹痛腹泻发热，入院时已是病危状态家住深圳的阿芳（化名）今年36岁，平素身体健康，1个月前突然出现腹痛、腹泻、发热，自认为没事便在网上查了些资料自行购药服用。
因疫情原因担心被发热门诊隔离，阿芳“坚持”了三周，家人却发现她精神状态越来越差，终于因高热（40℃）不退、嗜睡还反应迟钝，不得不前往医院就诊，最终辗转送至中山大学附属第六医院。
检查后发现阿芳已出现严重感染性休克，呼吸、循环、血液、肾脏、中枢、内环境、消化道等多个脏器系统已出现功能障碍，生命危在旦夕，遂紧急将其收入ICU抢救治疗。
阿芳入院时危在旦夕
食用被沙门氏菌污染的寿司是诱因究竟是什么原因造成阿芳的病情如此凶险呢？原因终于找到了——检验科开通绿色通道，阿芳的血培养结果提示检测到沙门氏菌属，病理科骨髓阅片排除血液病。此时，医生再次追问家属患者的饮食习惯，原来阿芳平时喜欢吃寿司等生冷食物，此次发病前曾进食过大量寿司。
结合补充的病史和各项检查结果，明确这次造成阿芳病情危重的元凶是食用了被沙门氏菌污染的生冷食物，大量的沙门氏菌经消化道入血，造成严重感染性休克，从而导致多器官功能障碍。
原因找到，那就好办了！经过针对性治疗和积极对症支持治疗，在ICU、胃肠外科、血液内科、超声科、消化内科、输血科、检验科等多个学科的积极配合和共同努力下，经过20余天的奋力救治，终于逆转“死亡三联征”，阿芳各器官功能逐步好转，生命体征也逐步稳定，并脱离床边血透机、呼吸机、升压药等器官功能支持，最终好转出院。
医生介绍到，沙门氏菌广泛分布于自然界，常寄生在人类和动物的消化系统当中，肉、蛋、奶以及相关制品等均可被污染。发病者通常在接触感染源的1到3天内出现发烧、腹泻、腹痛等症状，既往报道中出现过血液感染的患者会出现严重并发症，预后不佳甚至死亡。
因此，医生提醒：如出现有呕吐、腹泻或发热等不适症状，应尽快至医院就诊。
1、处理生食和熟食的厨房用具要分开，在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域中。最好是上层放熟食物，下层放生食物，严防交叉污染。
2、生食蔬果前，一定要用流动自来水洗净。
3、熟食最好在10℃以下低温保存，食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上。
4、在日常生活中讲究手卫生，饭前、便后要洗手。
5、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶。
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