今年做的蛋黄酥，个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多，就是形状不同，内馅不同罢了，一样很好吃的，而且蛋黄酥的颜值比较高，层多馅香，吃起来就上瘾，好吧！大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧
By 花儿朵朵825 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 普通中筋面粉 180克
- 猪油 65克
- 白糖 25克
- 温水 75克
- 低筋面粉 140克
- 猪油 70克
- 紫薯馅 400克
- 咸蛋黄 16个
- 黑芝麻 2勺
- 蛋黄液 1个
做法步骤
1、将水油皮的食材放入一个容器中，缓慢加温水，边加边搅拌，再揉成面团，放在案板上，多揉一会儿，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置30分钟
2、再将油酥的所有食材都放一个容器中，搅拌均匀后，再揉成面团，盖好保鲜膜
3、把紫薯馅分成每个25克的小圆球，紫薯馅不够了，就加点莲蓉馅，一共是16个
4、咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，150度烤8分钟，如果觉得蛋黄发腥，可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒
5、把每个紫薯馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用
6、将油皮和油酥分别各分成16等份，都揉成小圆球备用
7、取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口，全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟
8、取一个面团，擀成长条状
9、卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟
10、然后再擀成长条状
11、再卷起来
12、用手指压在面卷的中间
13、再捏一下
14、擀成饼
15、把包好的蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧，最后收口
16、放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻
17、烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右
18、成品图1
19、成品图2
20、成品图3
21、成品图4
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