自1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品以来,桑叶在食用、药用、饲用等方面得到进一步研究, 尤其是作为反刍家畜的蛋白质饲料来源已经愈来愈被重视。在20 世纪初 , 印度、日本等许多国家开始进行桑叶应用于饲料的研究 , 在联合国粮农组织的网站上( FAO, M ulberr y) 也有许多报道。桑叶为桑树的叶子。桑树为深根性植物 , 适应性强 , 全国各地均可种植。每 667 m 良好的桑园 , 年产鲜桑叶 6 000 kg 以上。因此, 无论从资源数量还是资源质量方面讲 , 桑叶作为反刍动物饲料资源前景看好。 2 1. 2 矿物质和微量元素桑叶含有多种维生素和矿物元素 ( 见表 2) , 尤其富含能维持机体免疫系统、抗氧化系统、脂肪系统和碳水化合物周转代谢系统正常或应激活动所需的 B 族和 C 族维生素。表2 矿物质元素锌铁铜锰镁钙钾钠桑叶中矿物质和维生素含量 1) 1) 含量 / ( mg # kg 66 306 10 27030. 35 17220 9875 202. 2 维生素视黄醇( V A ) 胡萝卜维生素 A 维生素 B1 维生素 B2 烟酸维生素 C 含量 670 Lg/ 100 g 7 440 Lg/100 g 4 130 IU 0. 59 m g/ kg 1. 35 m g/ kg 4. 0 m g/ kg 31. 6 m g/ kg 1 1. 1 桑叶的营养功能氨基酸桑叶中氨基酸种类达 17 种, 占桑叶干物质的 1) 摘自 X ian grui & Hongshen g( 2001) 10% 以上。在这些氨基酸中 , 动物必需和半必需的氨基酸占总量的 50% 以上。各种氨基酸组成见表 1。每种氨基酸组成大体一致, 在桑叶17 种氨基酸中, 谷氨酸的含量最高, 它在糖代谢及蛋白质代谢中有着重要作用 ( Xiangrui & H ongsheng , 2001) 。此外, 桑叶中赖氨酸和苏氨酸的含量也较高, 在家畜饲料中加入桑叶粉, 有利于调节饲料氨基酸平衡。因此, 桑叶蛋白是非常优良的蛋白质资源。表 1 桑叶中氨基酸的组成，天然活性物质桑叶作为饲料 , 不仅能够维持动物正常生长发育, 同时桑叶中含有黄酮类、多糖、谷甾醇、异槲皮苷、 C - 氨基酸、 1 - 脱氧野尻霉素等物质具有抗过敏、抗菌抗炎、抗肿瘤等作用。黄酮类化合物具有抗氧化和降低胆固醇的作用。多糖有降低血糖的功效 , 可能是通过促进胰岛素 B 细胞分泌胰岛素来实现的, 超氧化酶歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。桑叶总多糖对四氧嘧啶造成的大鼠糖尿病具有显著的降血糖作用。研究表明, 桑叶中的降糖功能主要是其中的 A - 葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。试验证实 , 桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属。所以 , 当饲料中加入桑叶时 , 可促进动物体内蛋白质的合成, 增强机体免疫力, 有利于动物的营养和保健。 1. 4 消化率高、适口性好桑叶具有很高的消化率, 通常情况下,桑叶粉的添加 , 能够改善肉鸡的风味品质 , 尤其是在嫩度、鲜味和氨基酸沉积上有显著提高。其中 , 胸肌中的鲜味物质 - 肌苷酸含量增加 20. 6% ; 新鲜度提高 12. 1% ; 肌纤维横切面积降低34% 。鉴于生长性能指标的考虑, 饲用桑叶粉的适宜添加量前期为 3% , 后期为 5% 。 ( 2) 蛋鸡营养在蛋鸡日粮中适量添加桑叶有助于改善蛋品质。研究指出, 产蛋鸡日粮中添加 6% 的桑叶粉时可以改善蛋黄颜色 , 提高蛋重和产蛋量。当蛋鸡日粮中桑叶粉含量增加 9% 时 , 其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近, 蛋黄颜色得到明显改善 , 饲喂 15% 的桑叶时 , 蛋品质明显降低 , 但蛋黄颜色更深。这可能是因为桑叶中含单宁的原因 , 它可以干扰蛋白质的利用, 阻止钙的吸收 , 引起蛋鸡产蛋率的下降 , 蛋黄颜色度增加, 同时随单宁含量增加 , 饲料涩度增加, 影响适口性。这一问题可以通过适当的配比加以调整。日粮中添加桑叶, 可使蛋清和蛋黄中的维生素 K 和B - 胡萝卜素的含量明显增加。桑叶可以增加蛋黄中的维生素 K1, 但对具有降低人类血压的 C -氨基丁酸( GABA) 及胆固醇的含量没有影响 ( 见表 3) , 然而当饲喂 15% 的桑叶 7 周后 , 蛋黄中的有抗病作用的过氧化脂含量明化率为 70% ~ 80% , 茎为 37% ~ 44% , 树皮为 60% , 全植株为58% ~ 79% ( M anuel,2001) 。桑叶性味甘, 对反刍动物有很好的适口性, 且粗纤维含量低( 粗纤维8% ~ 15% ) , 易消化吸收。羊和牛在初次接触桑叶时, 都很容易接受。有报道 , 山羊对桑叶的干物质采食量很高 , 每日可达其体重的 4. 2% ( Je g ou et al,1994) ; 绵羊的采食量也很高, 可达体重的 3. 4% ( Jay ar , 1962) 。牛能够采食经过切细的整株桑树。动物日粮中添加一定比例的桑叶,可明显提高饲料转化率, 降低生产成本。 2 2. 1 桑叶在动物营养中的应用在单胃动物营养中的应用 2. 1. 1 在猪营养中的应用某公司委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所进行的5添加饲用桑叶粉对猪肉品质及成分的影响6 的研究报告中表明: 在育肥猪出栏前一个多月开始添加5%饲用桑叶粉可以显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。特别是对肉中脂肪酸结构调整作用更加明显。首先是猪肉中人体必需脂肪酸提高了 3. 37 倍 ; 不饱和脂肪酸含量提高了 111. 8% ; 油酸含量提高了 53. 7% ; 里脊肉中风味物质肌苷酸含量提高了 20. 3% 。其次是饱和脂肪酸含量下降了11. 7% 。同时还发现, 饲用桑叶粉的添加可以显著降低猪肠道中细菌总数和大肠菌数。显降低。表 3 蛋鸡饲喂桑叶后蛋黄中的复合物的含量对减少抗生素药物的使用具有积极的意义。另外 , 在日本进行的试验也同样证明了饲用桑叶粉对育肥猪脂肪酸结构的改变作用。只简单在育肥猪饲料中添加饲用桑叶粉就可以提高猪肉中多种对人体有益脂肪酸的含量 , 改善猪肉风味等, 在目前来讲除了饲用桑叶粉外还没有发现其它的饲料可以具备这种功能。 2. 1. 2 在家禽营养中的应用 ( 1) 肉鸡营养给肉鸡加喂桑叶可以改善肉质和风味。日本北海道家禽养殖研究所的试验结果表明,在饲料中加 3% 的桑叶粉, 用以饲喂出栏前 4 周的肉鸡, 添加桑叶使鸡肉肉质变细、香味变浓 , 口感也特别好。以桑叶粉代替鱼粉饲喂肉仔鸡, 桑叶粉型饲粮可比鱼粉型饲粮降低原料成本约 60元/ t , 平均每只鸡可多获利润 0. 25 元, 桑叶粉型日粮组成活率比对照组提高 3. 2% ( P > 0. 05) ,均匀度提高 8% ( P > 0. 05) 。饲用桑叶 ( 3) 鸡粪臭气桑叶在改善肉鸡肉质及蛋鸡蛋品质方面有很好的作用, 还可以降低鸡粪中氨气的含量。Sudo et al ( 2000) 研究发现, 给蛋鸡日粮中添加10% 的桑叶可以明显减少粪便中氨气的含量, 由 2. 67 m g/ kg下降到 0. 29 mg / kg,而对硫化氢没有影响。养殖与饲料报道给肉鸡饲料中添加3% 的桑叶,发酵鸡粪臭气明显减轻,氨气浓度由 40 mg/ kg下降到 30 mg/ kg 。给肉鸡饲料中添加 8% 的桑叶,发酵鸡粪臭气明显减轻 , 硫化氢含量没有显著影响( 见表 4) 。表4 饲料对照组添加 10% 桑叶组饲料与营养 # 71 # 以代替 50% 精料, 并且不影响其生产性能 , 桑叶代替25% 精料时, 生产性能最好 , 饲养成本最低 ( Gonzale and M ejia,1994) 。 V elazquez ( 1992) 报道, 在危地马拉 , 对于公犊牛来说 , 高梁青贮料作为基础料增加桑叶饲喂量, 总采食量及增重增加, 而盐分和矿物元素利用率降低。然而 , 桑叶对大型反刍动物的最大作用是在泌乳奶牛 ( Benv ieds et al, 2001) 和生长奶牛 ( Ur ibe, 2001) 的补充料时表现出来, 在这种情况下, 桑叶在经济上和营养上都具有代替商业混合精料的优势。桑叶作为泌乳牛的补充料, 能够提高产奶量并降低饲养成本( Benvieds, et al, 2001) 。桑叶作为幼犊牛的补充料 , 可以节约代乳料的消耗量 , 并促进犊牛瘤胃的发育生长。目前在美国加州戴维斯大学正在进行一项用桑叶补饲放牧肉牛的研究; L iu et al ( 1995) 的研究表明 , 在谷物副产物( 秸秆) 为基础料的国家, 用桑叶作为处理秸秆基础日粮补充料对家畜生产有重要意义。桑叶粉代替部分豆饼进行对比饲养发现试验组与对照相比 , 每头每多乳 0. 727 kg ( P < 0. 05), 每吨加桑叶粉饲料比原饲料降低原料成本 60~ 65 元 , 平均每头泌乳母牛每天可多获利 1. 00 元 ; 用桑叶粉代替部分精料进行对比饲养 , 结果显示试验组牛每增重1. 00 kg耗精料3. 81 kg,比对照组少0. 04 kg,试验组牛每头每日盈利比对照组多0. 62元( P < 0. 05) 。近日 , 由北京桑瑞生物科技有限公司委托中国农业大学动物科技学院中美奶牛研究中心进行的5饲用桑叶粉对奶牛乳成分和体细胞数的影响6 的生产实验表明:在奶牛日粮中添加饲用桑叶粉可以显著降低牛乳中体细胞数, 同时, 乳蛋白率也得到显著提高。添加饲用桑叶粉后可使牛乳达到欧盟原料奶的标准。鸡粪中氨气和硫化氢的含量 ( mg # kg - 1 )氨气 2. 66* 0. 30* 硫化氢 9. 50 10. 81在反刍动物营养中的应用桑叶用作饲料对反刍动物特别是小型反刍动物的影响最大, 因为绵羊和山羊通常比大型反刍动物 2. 2有更高的营养要求 , 需要从营养价值更高的桑叶中获得。报道, 给反刍动物补饲桑叶能增加饲料总采食量。反刍动物的饲料采食量受消化道动态容量、静化学、静力学和代谢等各种生理的调节, 并受到饲料、动物、环境等综合因素的影响。桑叶作为青饲料改善了瘤胃生态环境。补饲少量青饲料有催化性补饲的作用, 在于青饲增加了瘤胃内纤维分解菌在纤维物质颗粒上的附着 ,促进其繁殖,从而提高秸秆的消化率和采食量。L iu( 1995) 认为, 补饲青饲料可以增加进入瘤胃营养物质的平衡, 从而提高采食量。桑叶的适口性也是促进总采食量的原因( Dav is ct al, 1986) 。 ( 1) 在小型反刍动物营养中的应用用桑叶与蚕沙作饲料喂山羊, 泌乳量可比用野草饲喂多近一倍 ( Yiren, 2001) 。严冰( 2002)用桑叶代替精料中的菜籽饼饲喂湖羊 , 发现桑叶对湖羊是一种很好的蛋白质补充料。但体外产气法和饲养试验均发现桑叶与菜籽饼之间存在负组合效应。如混合补饲菜籽饼和桑叶的湖羊的日增重分别比单独补饲菜籽饼的低 19% ~ 31% , 比单独补饲桑叶的低 15% ~ 27% ( P < 0. 05)。这可能与抗营养因子有关 , 如桑叶中的植物凝集素 ( Sunant a et al, 2000) 、多糖或菜籽饼中的硫葡萄糖甙。指出, 桑叶和大豆粕在瘤胃发酵时相互影响: 用湖羊瘤胃液体外培养二者的混合物当桑叶和大豆粕的比例为 40: 60 时出现负组合效应, 而为20: 80组合时 , 又出现正组合效应。 ( 2) 在大型反刍动物营养中的应用桑叶作为犊牛的补充料 , 可以节省乳或代乳料的消耗量 , 并促进犊牛瘤胃的发育和生长 ( U ribe, 2001) 。在 0~ 4 月龄小犊牛限制性哺乳时, 桑叶可3小结过去桑叶仅用作单食性昆虫 ) ) ) 桑蚕的饲料 , 用途单一 , 许多桑叶因养蚕不足而浪费。特别是晚秋以后 , 桑蚕对桑叶的利用率更低 , 降低了桑园的经济效益, 造成了资源的大量浪费。由于桑叶具有丰富的营养价值和很好的适口性 , 为其在非蚕桑饲料领域的应用开辟了新的途径。桑叶适应性强种植面积广 , 成活率高 , 将桑叶用于畜牧业生产, 有助于动物生长更快更健康 , 从而可以为人类提供更多更安全的畜产品。
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