摘 要：桑叶作为一种新型的饲料，具有广阔的开发前景。桑叶不仅是一种药食兼用食物，同时也可作为禽畜、鱼类的饲料 关键词：桑叶；饲料；开发前景 。
桑叶的营养价值 桑叶，又名铁扇子，在全国各地均可种植，且产量丰富。自1993年桑叶被列为药食兼用食物以来，其在食用、药用、饲用等方面的研究已经得到了进一步进展。桑叶含有丰富的营养价值，祖国医学中，桑叶味苦、甘，性寒，归肝、肺经，具有清肝、清肺、疏风散热、凉血止血的功效，适用于风热感冒。现代医学表明，桑叶中含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物，还含有多种维生素和矿物质，而且桑叶含有的氨基酸种类齐全，比例适宜，是优质蛋白质的良好来源。此外，桑叶还含有黄酮类、多糖类、生物碱、植物淄醇、γ-氨基丁酸等多种非营养成分，具有降血压、降血糖、降血脂、抗炎、抗衰老、抗肿瘤、减肥等多种功效 2 桑叶作为饲料的应用现状 之前，人们只把桑叶当做桑蚕的饲料，用途单一，随着桑蚕养殖数量的减少，桑叶资源遭到了很大的浪费。近年来，桑叶已经被广泛应用于禽畜类、鱼类的养殖饲料。作为禽畜类饲料，桑叶可以用来饲喂牛、羊、鸡、猪、兔等，作为鱼饲料，可以用发酵桑叶代替部分鱼粉、米糠，添加适量的桑叶能够显著降低饲料的成本，同时增加鱼的体质量、生长速率，但添加量不宜过高 刘美玉等人[1]曾用桑叶喂养蛋鸡，结果发现，随着桑叶添加量的增高，鸡蛋的颜色加深，鸡蛋中的饱和脂肪酸显著降低，单不饱和脂肪酸显著提高，必需氨基酸总量及维生素E也显著提高，且添加桑叶的鸡蛋在气味和口感上都优于对照组 刘先珍等用桑叶粉代替部分豆饼饲喂荷斯坦泌乳奶牛，每头奶牛的日乳量增加0. 727 kg，可多获利1元。以上研究表明，饲喂桑叶可提高奶牛的产奶量，改善乳品质，降低奶牛乳房炎发生的机率，并能增加养殖效益 3 桑叶的储存技术 3.1 青贮技术 青贮技术能够保证桑叶常年青绿多汁，延长桑叶的保存期，减少营养物质的损失。青贮主要是利用乳酸菌的厌氧发酵，使原料中的糖分变为乳酸，乳酸积累到一定程度就能抑制其他微生物的活动，乳酸菌在发酵过程中会产生大量热能，当温度上升到50℃时，乳酸菌停止发酵，由于桑叶在微生物活动停止状态下保存，因此能够长期保存 3.2 青贮技术要点 青贮时对空气、温度、水分均有要求。要排除空气，因为乳酸菌在厌氧条件下才能繁殖，否则乳酸菌不能繁殖，导致霉菌、腐败菌的滋生；要有适宜的温度，温度保持在25～35℃，此为乳酸菌的适宜温度带；要把握好水分含量。水分含量在70?左右即可 4 桑叶在饲料应用中的问题 4.1 添加量会影响禽畜类动物的生长性能 由于桑叶中的粗纤维含量较高，且含有单宁、植物凝集素，再加上桑叶乳汁中含有有毒有害物质，因此，如若添加量过高，会不同程度的影响禽畜的生长性能。桑叶在鸡饲料中的添加量为3%～10%，猪饲料中为5%～15%，羊饲料为10%～20%，牛饲料中的添加量相对较高，为20%～40% 4.2 部分活性物质存在抗营养及毒副作用 桑叶中含有单宁，桑叶乳汁中含有生物碱。其中，单宁能和饲料中的蛋白质分子结合，形成不易消化的复合物，同时还能和禽畜消化道内的酶结合，降低饲料的消化吸收速度，降低钙、铁离子的吸收。桑叶乳汁中的生物碱对昆虫有毒害作用，这可进一步推测也可能对进食桑叶的动物有毒副作用 4.3 对部分禽畜的适口性差 反刍动物喜食新鲜的桑叶，但不是反刍动物的动物则不会主动采食桑叶，这可能与桑叶表明的蜡质层有关 5 应用前景 5.1 前景展望 世界粮农组织（ FAO） 预计，到2050 年世界人口约达96 亿，全球对畜产品的需求量将增加70%，大约10 亿贫困人口需要依靠畜牧业获得食物和收入。由于对禽畜产品的需要不断提升，相应的，禽畜饲料的需要量也将不断提高。常规的饲料已然不能满足畜牧业发展的需求，我国桑叶资源丰富，且适于广泛种植，产量高，而且部分桑叶资源被浪费，如果将桑叶作为禽畜饲料，不仅能够满足禽畜对饲料的需求，同时也能够增加广大农民的收入，不仅如此，种植桑树对生态脆弱地区还有显著的生态效益 5.2 研究方向 今后，对桑叶在动物饲料中的研究可从以下几个方面着手：桑叶的加工工艺。研究去除桑叶中抗营养因子和有毒物质的方法。研发适合各种动物的配方。开发新型桑基鱼塘的种植模式。研发具有保健功能的禽畜产品。如“减肥鸡蛋”、“防治三高猪肉”等产品。
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