当年陪父亲在外就医，吃过一次，距今过了好多年…我所在的小县城，河鳗不多见，昨天碰巧看到有卖，在贵也要买。这本是个思念的季节，父亲，你还好吗？
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 河鳗一条 | 生姜 |
| 大蒜 | 料酒 |
红烧河鳗的做法步骤
1. 买的时候让商家杀好，千万别弄破胆…
2. 洗净表皮白色粘液，方法：水烧70热，不能开水啊，鳗鱼放进去烫，过5分钟捞出，能看到身上的黏液变成白白的，可以用手刮，用勺子都可以，还有没干净的用生粉反复揉搓
3. 之后沥干水，在背部切，不断骨头
4. 油炸下，定型好看点～
5. 基本炸熟 捞出，锅内留少许油，放生姜大蒜煸香，倒入黄酒，酱油，糖，醋，蚝油，接着把河鳗放入
6. 河鳗放入锅中，加水，没过鳗鱼，炖煮，直至汤汁变浓，放入大蒜叶～装盘！齐活！
小贴士
河鳗肉质细腻，营养价值高，有刺但细软 我宝宝都能吃
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