肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分。适量吃肉不仅能为我们提供优质蛋白质，也对补铁很有帮助。
但肉类如果做不好，往往会又干又硬，口感变差，于是很多人会有疑问：肉是刚宰杀的时候最新鲜可口吗？肉类如何烹调才能又嫩又好吃？
烹调一道肉菜看似简单，实则里面可是有很多学问的。这篇文章我们就以大家最常吃的猪肉为主，来说说选肉做肉的小技巧，让你轻松拿捏。
01
什么时候的肉最好吃？
02
常见这些部位的肉都适合怎么做？
03
如何挑选一块好肉？
经常有人会有疑问：市场上的猪肉什么样的都有，如何才能买到质量上等的猪肉呢？要想买到好猪肉其实也不难，主要有以下 6 点：
总结：
选肉做肉有讲究，了解之后秒变烹肉大师。不过，肉虽然好吃但也别过量食用，根据《中国居民膳食指南》的建议，畜禽肉建议每周吃 300 ~ 500 克即可。
参考文献：
[1] 孙长颢.营养与食品卫生学第7版[M].人民卫生出版社.2017:45
[2] 哈洛德·马基[美] 著.林惠珍 译.食物与厨艺.奶·蛋·肉·鱼.北京美术摄影出版社.2013.8
[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018
[4]http://www.ipraction.gov.cn/article/zskt/sjbj/yjsp/202004/175860.html
[5] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营师 健康管理师 公共营养师
审核 | 韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
来源：科学辟谣
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