东北人喜欢包酸菜饺子，尤其过年的时候，也可能是节日期间，肚子里油水有点大，吃点酸菜能解解腻。包酸菜饺子肉馅最好用五花肉，这样才好吃，拌酸菜馅油一定要多放点，酸菜吃油。酸菜剁好以后，一定要把菜里的水分挤干，水分多了拌好的酸菜馅澥了。不好吃，也不好包啊。
今年我这东北人来深圳，偶尔的想吃顿酸菜饺子，超市买的酸菜有点吃不惯那口味，另外价格也是小贵啊。咱就来个因陋就简，自己动手利用一矿泉水瓶子积了酸菜。
10天以后打开，酸菜腌的妥妥的，又酸又脆，无异味。此酸菜腌制法，彼东北传统酸菜腌制法。
刚开始学用矿泉水瓶积酸菜时，也有些疑惑，慢慢学习了一下有关知识，自己解了疑惑。
疑惑：传统在东北积酸菜，一个月才能吃，瓶腌为什么一周就可以吃呢？
自己找到的理由：
一是，传统积酸菜是大缸，大白菜是整颗的，腌透是得一个月。瓶腌的，菜切碎了，很容易腌透。半个月应该是可以腌好。
二是，传统大缸漏气，接触了空气的菜容易烂，瓶腌完全密封，菜接触不到空气，就只会产生乳酸菌，所以腌一周是可以的。
事实证明瓶积酸菜，一周真的很酸了。
还是开始包饺子吧。
酸菜再清水洗一遍，赚干水分，剁碎
猪肉馅加葱，姜末，花椒粉，盐，生抽，植物油顺一方向搅拌。剁好的酸菜加入继续搅拌均匀
揪JI，擀皮
包饺子
这好像是捏饺吧
包好的饺子，如果一顿吃不了，可以这样放冰箱冷冻起来，什么时候想吃就吃啊。如果是在东北过年包冻饺子也是一景啊！
哈哈，包饺子过程有了，怎么煮好的饺子居然没拍照片。看来是太好吃了，没顾得上拍照，吃没了。
真的很好吃，谁吃谁知道。朋友您也喜欢酸菜馅饺子吗？那就试试吧。
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