这是前些天从老家带上来的蒜苗，是我父母自家种的，家里称这些为“本地蒜”，种子是本地的，吃起来比较脆，不是广西蒜，这是有区别的，我们本地蒜苗就这样炒也是很多好，有的酒席拿来做蒜生，也是非常不错，过年批发出去是5元左右一斤，在佛山买的话是12块一斤，毕竟人家运了400公里拿来买的，尽量它是贵，吴川人还是买它吃。这些比较小，是我爸不卖了，就给我拿来腌制的，其实整干净真的好麻烦，那天把我手都弄到痛了，因为蒜头是比较辣的，久了会伤到指甲，我花了一天的功夫才搞干净。


先把蒜苗和蒜头分开，洗干净，看着多，我就用一个桶来腌行了，把头放在下面，然后放一层粗盐，再把蒜苗放上面，再把粗盐酒上去，以前是用稻草封面的，但我这里没有，只有拿胶袋盖住，要用砖头压住才行，要不放水下去蒜苗会浮水的，那样就不好了，幸好捡了两个砖头，还算能腌成，压好后再放水，水要腌过面，记住，不要放太多盐，要不太咸就不好吃了。


腌东西的时间是要看温度的变化，如果是天气暖和点，三四天就可以了，但最近天气这么冷，腌了一周才好，不算很久，我闻到了味，今天就把它们翻出来了，这东西味道很大的，有的人不喜欢的。把它们分开挤干水，这样才能放久不会酸，要不腌久了就会变酸了，那样就不好吃，全部挤干，一桶的东西拿出来就这么一点，我还以为很多呢，挤干后再用罐子装好，放冰箱冷藏吃一段时间也能保持原味，这是方法。

这是佛山朋友早给我罐子给她装了，挤干后真的没多少，然后他的朋友爱吃这些，也拿了一点给他，就没剩什么了，发个朋友圈，个个都抢着要，问我拿，都分完了，在我们老家有个地方专门生产这个来卖的，不过那些是加了防腐剂，真的不好吃，叫黄坡蒜尾，有得买，不过没我们自己腌的好吃，今天他朋友说吃了几碗粥，真的好味。不够吃，今晚又打电话叫我妈拨点给我，叫人开车去拿上来，其实我是不是该给点钱给父母呢？拿他们的东西来送人做人情，我都不好意思了，你们如果想试，也可以这样腌来吃，真的很开胃，前提说下吃蒜头嘴会臭哈。。
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