春天，天气渐渐暖和，万物复苏，是孩子生长发育的关键期。作为家长，要在饮食上给孩子加强营养。很多家长常给孩子吃猪肉，猪肉虽然补钙，但是油脂多，热量高，常吃对孩子的大脑发育不好。最近，我常给孩子吃牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，油脂含量低，常吃能够提高孩子抵抗力。牛肉富含钙、磷、铁等矿物质，能够促进孩子骨骼发育。今天，我用牛肉和芹菜做馅，给孩子包饺子。芹菜含有丰富的维生素，和牛肉一起吃，营养更加均衡。而且，牛肉中富含纤维素，不易消化，芹菜中含有促进胃酸分泌的有机酸，帮助肠胃消化，有助于吸收。不要总给孩子吃猪肉，春天最该吃这肉，长高个体质好，包饺子特香。
芹菜牛肉饺子
By 天山可可
配料：
面粉 500克、新鲜牛肉 500克、毛芹菜 400克、熟菜籽油 适量、精盐 适量、花椒粒 适量、蚝油 20克、鸡精 1克、大葱 1根
烹饪步骤：
1.主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克 辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克
2.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末
3.把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水
4.把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃
5.倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后
6.加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀
7.腌制一会入味，这样好入味味道好
8.腌制一会入味，这样好入味味道好
9.加毛芹菜丁丁拌均匀
10.加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好
11.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
12.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
13.加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
14.包成饺子形状
15.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
16.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
烹饪小贴士：
1. 由于牛肉比较干，可以用花椒水打水，把肉馅搅拌上劲，不仅可以去腥味，还可以使牛肉多汁鲜嫩，牛肉馅又鲜又嫩汁多好吃。2. 牛肉肉质比较瘦，可以加一些牛油在一起做馅，最好是9：1，这样口感更好更香浓。3. 面团揉搓上劲，揉至表面光滑，这样包出来的饺子不容易破，而且煮好的饺子个个光亮。4. 牛肉味道比较重，放好调味料之后，腌制10分钟，使牛肉馅充分入味。5. 芹菜切丁，用少量食用油搅拌一下，再放入肉馅，芹菜不容易出水。
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