烧烤店的调料不单单是孜然，老师傅教你几招，在家就能吃串串！在夏季最受欢迎的美食莫过于烧烤了，在炭火上把羊肉烤的又香又嫩，再撒上调料，那种味道真的是让许多减肥的人失去信心，其实，外面的烧烤之所以好吃，最主要的还是它的调料，调料直接决定了它的口感味道，很多小伙伴会说，不就是孜然和辣椒面吗？那你知道吗，他们的孜然会搭配上许多调料，这样才更有味道。大家一起来看一下吧！孜然是烤肉中不可缺少的部分，和它配制而成的有茴香、八角、桂皮，这些都需要磨制成粉，这样搭配起来又香又去腥！
孜然肥牛卷
By Tasty魔法食Y
配料：
肥牛卷 250克、胡萝卜 1/2根、青辣椒 1个、洋葱 1/2个、蒜 3瓣、料酒 1勺、生抽 2勺、白糖 1勺、食盐 1勺、鸡精 1勺、孜然 适量、芝麻 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.肥牛卷准备好；
2.锅内水开后倒入料酒，放入肥牛卷汆烫后，捞出沥干备用；
3.把大蒜切成薄片，洋葱、青辣椒和胡萝卜都切成菱形片；
4.待锅内油热后，放入大蒜和洋葱炒出香味；
5.然后放入青辣椒和胡萝卜一起翻炒片刻盛出备用；
6.锅内留底油，放入肥牛卷，倒入生抽、白糖、孜然、芝麻翻炒一下至汤汁浓稠；
7.再放入之前炒好的蔬菜一起翻炒均匀，撒入食盐和鸡精调味即可。油而不腻，鲜香美味的孜然肥牛卷就做好啦！
烹饪小贴士：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
你还知道哪些配料呢？
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