导语:饭店最受欢迎的菜,在家做居然这么简单?麻辣鲜香,真是太过瘾!很多人在外面的饭店吃饭时,都爱点一道水煮肉片,肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,最宜下饭。
当满满一盘通红喷香的肉片端上桌,连很多不喜吃辣的人都禁不住如此的诱惑。这样的美味难道只有在饭店才能品尝到?
不要以为水煮肉很难做,其实非常简单,真的就像名字一样,是水煮出来的。还可以根据个人喜好加入不同配菜,或选择一些时令蔬菜进行搭配,营养又健康。
今天小编就来教您这道少油版的水煮肉片,让您在家也能做出惊艳味道。
少油版水煮肉片
By 爱睡觉的喵
配料:
猪肉 一块、豌豆苗 一小把、小青菜 一小把、辣椒 适量、花椒 适量、麻椒 适量、葱、姜,蒜 适量、豆瓣酱 两勺
步骤1.肉切片,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制几分钟
步骤2.腌制肉的同时,葱姜蒜切末
步骤3.锅热放入豆瓣酱,炒出红油(按照个人口味可以加入各种火锅底料调味)
步骤4.红油炒出,加葱姜蒜,花椒辣椒煸香
步骤5.加水,逐个放入肉片,根据个人口味加盐等调味品(Ps:加了一点白糖)
步骤6.煮肉的同时,豆苗,小青菜焯水放入碗中
步骤7.把肉倒入碗中,撒上剩余辣椒,花椒即可
烹饪小贴士:
- 水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作方法,肉片先挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,是一种比较科学的肉类烹制法。
- 豆瓣酱要记得翻炒出红油,而且最后的油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末的香味逼出。
- 此道菜最适宜脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦者食用。
这红红火火的肉片总叫人欲罢不能,你学会了吗?
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