【导语】天冷，煮上一锅西红柿丸子汤，酸酸甜甜、清淡开胃，老人小孩都喜欢。
西红柿，重庆人叫它“番茄”，安徽人叫它“洋柿子”，你们那里还有别的叫法吗？它是一种营养价值极高的果蔬。小时候，妈妈总喜欢把西红柿切成薄片，撒上些白糖腌制着吃，而我特别喜欢喝那盘底的西红柿汁，酸酸甜甜的味道，沁人心脾，每次刚腌上就想迫还及待地把它全吃掉，腌渍出的汁水少，感觉从来没喝过瘾；西红柿还能做成西红柿酱，罐头，家常菜肴，比如西红柿炒鸡蛋，西红柿炒花菜、西红柿鸡蛋汤，酸汤鱼等，无论怎么吃，西红柿酸酸甜甜的口味都深受大人和小孩喜爱。
我也爱吃西红柿，当老公告诉我西红柿的原产地不是中国时，我还不相信他的话，于是网搜西红柿的原产地，同时让我了解了西红柿起源有关的趣事。哈哈，只怪懂的知识少，你们知道西红柿的这些故事吗？
——西红柿的起源——
西红柿最初叫“番茄”，起源中心是美洲的安第斯山地带，最先种植番茄的是秘鲁人，多为野生种，他们初识番茄时视它为毒果，称为“狼桃”，而番茄被人们当作蔬菜烹饪还因为18世纪的一位法国画家，当时他禁不住诱惑，冒死尝试番茄的滋味，他的身体依旧安然无恙，大家才得知它的食用价值，到18世纪后期，意大利厨师开始尝试用番茄做成各种美味佳肴，得到人们的纷纷夸赞，从那时起番茄才正式登上人们餐桌，并传至世界各地。
中国有番茄记载的是在清朝时期，清朝的《广群芳谱》的果谱附录中就有“番柿”记载:“一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实……草本也，来自西番，故名”，由于它的果实红润，跟我国的柿子外形相似，又是从西方传入中国，因而我们给番茄取名为“西红柿”。
——西红柿的营养——
西红柿皮薄汁多，口感酸甜，营养丰富，其中富含番茄红素和维生素A、C等几种维生素及钙、磷、钾等多种元素。据营养学家研究测定，每人每天食用50－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，被称为神奇的菜中之果。
现如今西红柿是人们餐桌上常见的菜肴，其中有一道“西红柿丸子汤”，用西红柿和肉丸子一起煮，清淡开胃，汤鲜肉嫩，特别适合寒冷的冬天喝，但很多人做出来的汤汁不鲜浓，肉丸不嫩滑甚至肉丸煮烂了，口感大打折扣，那么怎样才能煮出汤汁浓郁，肉丸嫩滑的西红柿丸子汤呢？不错，今天就给大家分享西红柿丸子汤，汤鲜肉嫩，两者搭配更营养，好吃到一滴汤汁都不剩。
——所需食材——
西红柿2个、猪瘦肉250克、植物油适量、姜1块、鸡蛋1个、盐适量、淀粉适量、料酒1勺、葱1段、姜1块、胡椒粉适量、鸡精适量
——做法步骤——
第一步:将西红柿洗净后打十字花刀，放入深碗中，淋上沸水将它淹没，3分钟后撕去皮，切成小丁，葱姜洗净，葱叶部分从中间划两刀切成葱花，葱白部分剁碎，姜一半切成片，另一半切末。
第二步:我们把猪瘦肉洗净，剁成肉馅放入碗中，加入食盐，鸡蛋、胡椒粉、葱姜末、淀粉充分搅拌均匀。
第三步:食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅中倒油，油烧热以后，倒入姜片和西红柿丁一起翻炒，如果想要汤汁浓郁，尽量把西红柿炒碎，炒出红汁，再加入适量的清水，大火把汤汁烧开，然后转中小火，使汤汁保持沸而不腾状态。
第四步:左手抓一把肉馅，从虎口处挤出一部分，右手用小勺舀起挤出的肉馅放入锅中，待所有丸子都飘起来后，加食盐和鸡精调味后盛出，撒上葱花。
【烹饪技巧】
1、西红柿尽量买颜色红润新鲜的，这样的西红柿能炒出沙来，家里有打汁机的可将西红柿打成汁，熬出来的汤更浓郁更鲜美。
2、肉最好选精瘦肉，切成丁状后再剁，更容易剁碎，也可用绞肉机绞碎，肉末越细腻，做出来的丸子越Q弹。
3、用筷子搅拌肉馅时朝一个方向搅，充分搅打上劲。必要时也可以用于净的手操作，简单粗暴。
4、下丸子的时候用中小火，始终保持锅内沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子不会被冲散，熟透程度均匀，完整爽滑。
【结语】
“西红柿丸子汤”这道汤菜老少皆宜，其中西红柿的营养完全融入到了汤中，酸甜适口，肉丸爽滑劲道，二者搭配极佳，冬天经常做来吃，营养美味，喝一碗，全身暖和！
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