最近又重温了一次金城武的《喜欢你》，美食是可以治愈不少人的心灵的，这部电影非常的好看，其中除了大厨做出来的大餐外，还有一个让人印象深刻的细节，那就是金城武对于泡面的执着，一份泡面的时间把控要精确到分秒，这样严格操作出来的泡面跟普通的泡面真的不一样吗
我会肯定地回答你，是的！就像简单的煮面也是有很多讲究的，比如挂面，挂面就应该冷水下锅，不能等到水开了再下锅，一方面是因为挂面本身比较干燥，一下子遇到高温的开水，就会变得粘稠，俗称坨了，一开始就坨了的挂面，吃起来就没有面条的口感了，更像是米糊
正确的做法是冷水下锅，在水温度逐渐变高的时候，用筷子进行搅拌，这样才能保持挂面的嚼劲，另外还有一个需要注意的，那就是煮开以后，加一碗冷水再让面汤水沸腾，加了冷水后，由于温度的下降，挂面会有一个冷缩的过程，挂面才会更劲道，一份劲道又有嚼劲的挂面是非常有讲究的
除了挂面有讲究，南方常见的米线也是非常有讲究，米线我们都知道需要提前浸泡，米线跟粉丝差不多，最好的做法就是炒，但是炒米线如果没有浸泡过，就会非常的干，也容易粘锅，米线最好是用冷水泡发四十分钟，这样比温水或者开水浸泡，更加的劲道，泡发的时间一定要够
如果追求快速，也可以用开水浸泡，那时间就要控制在五分钟左右，开水浸泡太久会让米线变得太软，影响口感，米线可以做的美食很多，除了炒跟煮，还能蒸，做好的美食要搭配上好看的餐具，不然就是对美食的不尊重，这就是金城武饰演角色对于美食的执著~
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