鱼和豆腐搭配，两者的微量元素可以取长补短，相辅相成，加入番茄使这道菜的营养更加丰富。三者搭配，既提高了成菜的营养价值又使菜品的口感倍加鲜甜可口。
By 澄碧湖罗非
用料
- 小鲶鱼 1条约300克
- 豆腐 2块
- 番茄 1个
- 小葱 5根
- 冰梅酱 15克
- 姜 2小块
- 料酒 15克
- 东古淡盐酱油 小半炒勺
- 蚝油 少许
- 糖 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 花生油 适量
做法步骤
1、所需材料，买鲶鱼时摊贩已处理好，先清洗掉粘膜用料酒、胡椒粉、少许姜沫腌制备用。
2、豆腐下锅煎至两面金黄。
3、煎好的豆腐切斜刀片、番茄切小块、姜切片葱切段。
4、小碗中加入料酒、胡椒粉、东古酱油、微量盐、糖、耗油、冰梅酱、淀粉搅匀成碗芡备用。
5、起锅烧少量油把鲶鱼片煎两面微微焦黄下姜片煎香。
6、下豆腐、番茄、葱白，从锅边淋入碗芡轻轻翻匀加盖中火焖至收汁。
7、最后放全部葱段即可出锅。
8、东古酱油咸鲜适口，鲶鱼、豆腐和番茄是绝配，味道超好，下酒下饭。
小贴士
中小火焖制，不可翻动，收汁就成，保持食材形状让成品美观。
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