我是个爱喝酒的人。以前还没有食品塑料袋的时候，青岛人都是用罐头瓶子装散啤酒，我小时候最喜欢偷偷舔罐头瓶子上的啤酒沫。成年之后，学校宿舍里二锅头兑雪碧，夜店里不知真假的芝华士12兑康师傅绿茶，雪地里黑方吹瓶，酒喝了不少，却是买醉罢了。
随着年龄增长，渐渐的不再满足于单纯的酒精摄入带来的快感，开始追求更加丰富的味道，于是我选择了威士忌。
威士忌真的很好玩，从麦芽的烘干，到蒸馏器的形制，取酒心的比例，再到不同的橡木桶，诸多因素造就了多种多样的风味。我会把自己喝到过的每一款酒的味道和自己的感受记录下来，算是给自己的人生留下一点印记，也因此结识了许多朋友。
现在威士忌爱好者越来越多，我也跟一些刚开始接触威士忌的朋友交流过，发现大家在品饮威士忌的时候还是有一些困惑，今天我就根据自己喝威士忌的经验，总结一下威士忌新人们的一些误区，完全是我的个人看法，供大家参考吧。
几乎所有介绍威士忌的文章，都在强调它丰富美好的风味，各种酒评类的文章都会使用许多水果，甜点，香料来形容一款威士忌的味道。这些当然都没有什么问题，我个人认为威士忌是味道最接近我们日常食物的酒类。
但是不可否认，这些描写对从来没有接触过威士忌的朋友，特别是没有接触过烈酒的朋友，会造成一些误导，会让他们对威士忌的味道产生“不切实际”的想象。
苏格兰法律规定了威士忌的最低酒精度是40%，就像伏特加，龙舌兰，白兰地以及白酒一样，威士忌是一种烈性蒸馏酒。既然是烈酒，它就是会有烈酒通常具有的性状，刺鼻的酒精味，刺激的口感。
当威士忌爱好者们说一款威士忌的闻香多么美妙，口感多么柔和的时候，实际上是在接受了它作为烈酒该有的“酒味”的基础之上的。但是对于没有烈酒品饮经验的朋友来说，刚开始喝威士忌的时候，大概率会认为他们之前看过的文章都是骗人的。
我对没有烈酒品饮经验，又想尝试威士忌的朋友们的建议是，也许大家可以从鸡尾酒，葡萄酒以及精酿啤酒开始，慢慢接受酒精之后再来感受威士忌。
我相信大多数威士忌爱好者接触最多的是各家酒厂的常规酒款，因为比较容易买到。其实在任何一个国家，单一麦芽威士忌常规酒款的价格都达到中档烈酒的水平了，但是不得不说，常规酒款只能非常有限的表现一家酒厂的特点。
以最常见的Talisker酒厂为例，它的常规酒款Talisker 10年，storm，57°North的性价比都很高，他们的味道都比较强烈，令品饮者印象深刻。那么Talisker酒厂的风格是不是就像这几款酒表现的那样略显糙烈而缺少变化呢？在喝过Talisker 18年之后，我想大家就会发现，原来Talisker也可以如此细腻。
有些朋友会因为不喜欢某款常规酒款的味道，而放弃一家酒厂，我认为我们需要更加开放的心态来对待威士忌，否则会错失很多美好的味道。
我个人建议对一家产品线比较完整的酒厂，至少喝到它家酒龄在18年左右的酒款，才算对酒厂的风格有了初步的了解。现在尝试威士忌的方法很多，大品牌时常会举办品鉴会，酒吧有威士忌flight，购买分享瓶也很方便，更多的尝试，才能发现威士忌的美。
如果说我是看着Whiskyfun（一个酒评网站）长大的，可能比较夸张，但是serge（Whiskyfun主理人和酒评人）的酒评对我的影响非常大。到现在这个网站还是会经常成为我跟朋友们的话题，当然主要是吐槽serge又给哪个不知名的IB酒款打了高分之类的。
当年那些让我看着酒评，对着屏幕狂流口水的大酒们，多年之后我终于喝到的时候，与当年我脑补的味道可以说是大相径庭。
品饮烈酒是一个特别主观的事情，每个人对味道的感知能力，对某种味道的接受程度是很不一样的。“尔之砒霜，吾之蜜糖”，任何一款威士忌，只有亲口喝过之后才好品评，当然，也只是完全主观的品评罢了。
“书上得来终觉浅”，无论看哪个大师的酒评和打分，都不如自己喝一口来的真实。
威士忌资深爱好者推崇的“名酒”之中，有许多是Cask Strength桶强。大多数桶强威士忌的酒精度超过50%，有的接近甚至超过60%。
高酒精度往往意味着被稀释的程度低，酒中风味物质的密度更大，给品饮者带来的味觉体验更加丰富。但是，更高的酒精度也相应的降低了威士忌的易饮度。
Springbank 12 yo CS是我最喜欢的桶强威士忌酒款之一，它的酒精度根据不同批次，大约在54%-56%左右，我一直认为，品饮这款云顶“神酒”是有门槛的。只有在扛过高酒精度带来的强烈刺激感之后，才能感受到这款桶强酒款的魅力和美妙之处。然而，许多刚开始喝威士忌的爱好者，如果并没有太多烈酒品饮经验的话，很容易被一口劝退。
我本人也有过被高酒精度劝退的经历，记得有一次喝Stagg Jr.，酒精度达到63.2%，大概第一口喝的量有点多，嘴里就像被火燎了一样疼，咽下去嗓子像被粗砂纸给剌过一样，舌头像被钳子夹了一下，功能丧失，完全喝不出啥味了。
我个人建议，应该在有更高酒精耐受度的情况下再尝试桶强，通常我不提倡加水，因为控制不好量的话，会伤害酒体，不过对于新人来说，加一点点水也许是个解决办法。
Independent Bottler独立装瓶商，简称IB。IB威士忌大多是独立装瓶商从酒厂直接购入整桶原酒，直接装瓶或继续熟成一段时间后再装瓶售卖。有的独立装瓶商，会使用自己的酒桶，但是并不多见，有的会对原酒进行勾调后装瓶，也仅限于几个有实力的老牌IB。
考虑到从上世纪90年代末开始，单一麦芽威士忌市场的飞速发展，某种程度上限制了酒厂出售品质优良的整桶原酒，这也决定了酒龄在20-30年之间，甚至之下的IB威士忌品质良莠不齐。
随着国内威士忌市场越来越火热，近几年我们见到了大量的IB威士忌，各种花里胡哨的酒标，各种陌生的品牌，各种包桶，而且价格昂贵。
实际上有经验的威士忌资深爱好者，选择IB的时候会非常谨慎，因为踩过的雷足够多，换句话说，许多IB就是冲着新人来的。
我个人的经验是，尝试了足够多的OB，对酒厂的风格有所了解之后，再来尝试IB。这样不仅防雷，还有助于更好的欣赏一款IB酒款，特别是单桶IB酒款。
最后我还是要重申，喝酒是一件非常个人的事情，每个人喝威士忌的出发点各不相同，从威士忌得到的愉悦感也必然不同。喝威士忌是没有一定之规的，喝的开心最重要。
只不过，假如你也是一个对味道有要求的品饮者，乐于在色彩斑斓的威士忌世界寻找自己的快乐，不妨更加用心的对待杯中的威士忌吧。
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