鮰鱼肥腴软糯,肉质鲜美、没有细骨头，其里面含有13.7%的蛋白质，4.7%的脂肪，历来被作为朝廷贡品。这类鱼最漂亮的地方在带软边的腹部。并且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。最重要的是它含有大量的胶原蛋白质，是填补体内合成蛋白质的物质，它通过水的形式储存在人体组织中，有美容养颜的疗效。并且它还富含铁、钙、磷等微量元素及丰富的维生素，养肝补血、健脾养胃，是滋补界中的圣品。鮰鱼的脂肪含量低，即使吃得再多都不会长肉，所以大家可以享情地享受美味！
将鮰鱼洗净、切段，放到蒸汽石锅中，放入豆腐、菌菇，无需加水，便能煮出乳白浓厚的鱼汤。云南蒸汽石锅是来自大理深山的一种奇石，富含木鱼石、麦饭石等营养成分，经高温浸泡，能够析出锌、铁等多种微量元素和矿物质，慢慢融入汤中，不但保证了汤汁的鲜美，还增加了鱼汤的养生作用。鱼菌共食，闻其香，心旷神怡；偿其肉，回味无穷，怎一个“鲜”字了得！此鱼只应天上有，人间难得几回尝~
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