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二姐心得之做薄饼，直接加水和面是错的，大厨：多做两步我们经常会给家人做面饼吃，而做一道薄饼其实用途也不少。做薄饼的时候，虽然不像葱花饼、手抓饼、糖饼等等能放各种调味料，但是用薄饼来做一道美味的夹菜饼是非常好的选择。我们可以用薄饼夹上土豆丝、或者夹上京酱肉丝吃都是不错的选择。这样的薄饼对于我们来说也是不可多得的美味，而做出来的薄饼特别薄还软嫩，最主要的是这样的薄饼不会破皮。但做薄饼的时候，很多朋友说自己做出来的薄饼容易破，一旦做的比较薄就容易破皮了，其实我们做薄饼的时候，牢记不能直接将薄饼下锅，朋友的亲戚大厨说，其实我们应该多做两步才可以，那么我们来说一下详细的做法。
1、我们在200g面粉中加上3g的食盐，这是大厨告诉我们多做的第一个步骤。加上食盐之后能让做出来的薄饼面皮带着韧性，而且还不容易破碎，所以加上一点食盐在面粉中是非常重要的一个步骤，因为我们需要将薄饼擀的稍微薄一些，因此做这样的面皮就需要加上食盐，所以多做的第一个步骤就是加食盐了。
2、随后我们在面粉中少量多次的加入清水，用温水和面的时候要边和面边进行搅拌。
3、将面粉和成面团之后，我们不能直接擀薄饼的面皮，应该醒面二十分钟左右，这样做出来的薄饼的面皮会很水润还非常软乎，这经常是我们忽略的一个步骤。很多朋友觉得做不发面饼就不用醒面了，其实在这一步骤的醒面是很重要的，这样能让面皮变得很软乎，并且也能加强面团的延展性，这也是大厨告诉我们多做的第二个步骤。
4、将面团分成多个小剂子，搓圆之后擀成圆饼的面皮，擀成比饺子皮稍微大一圈就可以。
5、将每张面皮都放进食用油里面，蘸一下食用油能起到很好的分层效果，这样就不会将面皮出现粘连的问题了。
6、我们将蘸好食用油的面皮放到一起，就这样堆叠起来就可以了。堆叠面皮的时候保证每一面都有食用油。
7、将面皮放到案板上，随后我们用擀面杖将面皮擀成薄饼的形状，这样擀好的面皮不会出现破皮的情况。
8、将擀好的面皮放到蒸锅上面，将面皮蒸熟就可以。蒸熟之后将面皮一张张拿出来，也不会出现粘连，这样我们就能轻松地做好薄饼了。
以上就是二姐写的关于做薄饼，直接加水和面是错的！大厨：多做两步的文章。欢迎大家多和二姐交流！
