调理奶油是什么做的（奶油起司是怎么制作的）

经常被当作抹酱使用的奶油起司，质地滑顺，抹在面包、吐司、贝果上都很美味，用来做蛋糕也很适合，不过奶油起司到底含有哪些营养成份呢？对人体又有哪些健康好处？首先来看看奶油起司是怎么制作的吧！文内还会附上奶油起司相关食谱给大家参考。

制作奶油起司时，通常会以鲜奶油做为主要原料，或是以鲜奶油加牛奶、牛奶加乳脂等组合为主，以鲜奶油为例，大致的做法会先将鲜奶油加热，这么做可以帮助杀菌以及消灭有害微生物，接着再混入乳酸菌与凝乳酵素，让鲜奶油带有一些酸味，也让它的质地变浓稠，乳酸菌还能将鲜奶油中的脂肪，分解为更小的均匀分子，让做好的奶油起司质地变得更滑顺，之后再将其多余的水份和乳清滤除，奶油起司就完成了，如果要做调味奶油起司，只需将调味品混入其中即可。奶油起司属于新鲜起司的一种，所以保存期限比较短，通常会在2 个星期左右，购买后一样要冷藏保存，并尽快食用完毕，尤其是开封后。

每30g 的奶油起司约可提供人体下列营养素。

• 卡路里：106
• 蛋白质：2g
• 脂肪：11g
• 维生素A ：可满足每日建议摄取量的10%
• 维生素B2 （又称核黄素）：可满足每日建议摄取量的5%

简单来说，奶油起司的脂肪含量较高，蛋白质和碳水化合物则较低，它也是维生素A 的良好摄取来源，还能提供人体一些维生素B2 。

奶油起司含有丰富的维生素A ，每30g 的奶油起司就含有约93mg 的维生素A 。属于脂溶性维生素的维生素A ，对视力保健非常重要，还能帮助提升免疫力，以及保护皮肤、肺部、肠道等组织。

含有多种抗氧化成份的奶油起司，可以帮助身体对抗自由基带来的伤害，如果体内的自由基过多，就有可能会造成细胞的损伤。奶油起司的抗氧化成份类型，包括了少许的叶黄素、玉米黄素这两种类胡萝卜素，它们都属于强力的抗氧化成份，可帮助身体抗发炎，对维护眼睛健康也很有帮助。

奶油起司含有乳酸菌，而且包含对肠道有好处的菌株类型，被认为能帮助提升免疫力，并改善体内的发炎反应。此外，科学家认为摄取乳酸菌能增加短链脂肪酸，这种脂肪酸是结肠细胞的主要食物来源，因此也能帮助维护肠道的健康。奶油起司在制作时会需要加热，所以有一些好菌会被杀死，科学家建议可购买含有活菌的品项。

牛奶、起司、优格等奶类食物，几乎都含有乳糖，但其实有些人无法消化乳糖，这个症状被称为乳糖不耐症，若是吃了这些奶类食物，就有可能会造成胀气、拉肚子等状况，因此患有乳糖不耐症的人，通常会被医师建议减少奶类食物的摄取，甚至完全不摄取，不过有研究显示，大多数有乳糖不耐症的人，只要一餐摄取的乳糖在12g 以内即可，而每30g 的奶油起司只含有约2g 的乳糖，因此科学家认为乳糖不耐症患者也是可以食用的，但每个人的状况不同，建议先询问你的医师再做决定喔！