嗨!大家好我是《虾哥小厨》
1,熬皮冻最好选用猪脊背皮,也叫板皮,调料只用盐
2首先把肉皮去毛,用水煮微软,用刀去掉皮内的油,重点1,油一定要去除干净,不然皮冻就会混
2,切成小条之后,加盐和少许热水搓洗3分钟,在用温水投一下,重点2,一定要反复搓洗3变,不然肉皮里面的油清洗不干净
3,加水莫过肉皮,用手按压一掌的厚度,加葱姜,大料,不用加料酒和白酒一类的,因为蒸的时候打保鲜膜酒味挥发不掉,会产生混味
4,上蒸锅蒸2个小时
5,倒在磨具里,冷藏一宿,冬天可以正常放屋里,
6,如果有条件的朋友,里面最好加几根海参,海参可以提味,整根放里,形状也好看
7,详细视频解说,看虾哥视频
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