万能干饭香辣酱做法
原材料：
色拉油1200克、洋葱500克、辣椒粉400克、蒜蓉辣酱400克、大蒜瓣200克、花生碎120克、干豆豉80克、白芝麻35克、精盐50克、鸡精50克、味精50克、高度白酒20克。
具体制作方法：
1、将洋葱500克、大蒜瓣200克放入料理机，用点按的方式打成粗颗粒状，没有料理机就用刀切碎。
2、锅中加入色拉油1200克，放入打碎的洋葱和大蒜末，中火炸至水分稍干，微黄色，大约12分钟后倒入辣椒面400克、蒜蓉辣酱400克、花生碎120克、干豆豉80克、白芝麻35克，小火边加热边翻动，将水分炸干后关火，这个过程大约10分钟。关火后放入精盐50克、鸡精50克、味精50克，搅拌均匀后再加入高度白酒20克，充分搅拌均匀后静置一夜即可使用。
注：此款辣椒酱可以用来拌饭，拌凉菜，也可以用来炒菜使用。
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