番茄土豆炖牛腩 一道冬日里的家常炖菜 味道酸酸甜甜 牛腩酥软、土豆吸满了牛肉的汤汁，大人小孩都喜欢。
By jessica_dai
用料
- 牛腩 500克
- 番茄 3个
- 土豆 3个
- 生姜、葱段 适量
- 料酒 1勺
- 东古淡盐一品鲜 2勺
- 盐、糖 少许
- 番茄膏 1勺
做法步骤
1、牛腩切段，在沸水中煮出血水后捞出备用，番茄切块。炖锅中热锅冷油，倒入姜片爆香后，倒入戳过水的牛腩，翻炒两面金黄后，倒入切好的番茄块。
2、小火慢炖 番茄完全软烂。加入少许开水，小火慢炖。
3、土豆切块，在沸水中煮出多余淀粉，捞出过凉水备用。
4、将土豆加入锅中，与番茄、牛腩一起小火慢炖。
5、加入少许的东古淡盐一品鲜酱油调味，加上少许开水，微微没过食材即可。
6、加少许番茄膏，小火慢炖，让番茄味更加浓稠。
7、小火慢炖大概20分钟后即可。注意经常翻锅，防止食材粘黏锅底。
8、最后撒上葱花即可出锅，番茄完全炖的融化与牛肉、土豆融为一体。配上一碗米饭，实在太美味了。
小贴士
炖菜切记不要在炖制过程中提前加盐，这样会导致牛腩硬化不易炖烂。 土豆提前戳水 一是为了更加容易烧熟，二是去除多余的淀粉，这样跟牛腩混合一起炖制时，不易糊锅。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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