零失败の肠仔包,深受小盆友喜爱!
肠仔包的做法很多,造型也很多多,今天跟大家分享一款造型简单又可爱的肠仔包,口味也很适合大众,大小朋友都喜欢!不单单早餐适合,就是当做小零食也是ok的哟!
食材:
面团:高筋面粉320克、奶粉20克、全蛋液50克、淡奶油30克、炼乳10克、牛奶160克、细砂糖40克、黄油25克,耐高糖酵母3.5克,盐2克。
装饰:脆皮肠8根、全蛋液少许。
做法:
1.准备好全部食材。
2.除黄油之外的全部面团食材先放入厨师机面桶内。
3.启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
5.简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,放入发酵盒松弛半小时。
6.取出面团排气后均分成8份,收拢光滑再次放入发酵盒松弛10分钟。(室温过高的情况下可冷藏松弛)
7.取一个面团,轻轻擀开。
8.翻面横放,压薄底边。
9.自上而下卷起来,捏紧接口处。
10.卷好的长条用两手掌轻轻搓长。
11.再把面团绕着烤肠卷起来。
12.码入烤盘,送入烤箱,35度发酵至1.5倍即可。
13.在表面轻轻地刷上一层全蛋液。
14.最后送入预热好的烤箱,180度烤制16-18分钟即可。
15.烘烤结束马上取出来转移到晾网上晾凉。
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
2.烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。
3.每个烤箱的脾气都有所不同,因此文内的时间跟温度仅供参考,这里使用的是柏翠6080。
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