文 / 巴九灵
01.一次破圈：“即食鸡胸肉”被钱盯上2021年1月23日，字节旗下的北京量子跃动科技有限公司和清流资本，出现在一家公司名为鲨鱼菲特的工商信息变更中，其角色为第一大机构股东。
在不长的新闻简讯中，媒体介绍了鲨鱼菲特的主营业务：以“即食鸡胸肉”为代表的健康轻食产品。
5月，随着超亿元的投资金额被披露，鲨鱼菲特再次吸引了更深入的关注，实际上，这不是它第一次和资本打交道，在字节投资之前的半年，鲨鱼菲特就已经先后完成了三轮融资，吸金能力不容小觑。
据媒体报道，2018年鲨鱼菲特的天猫店成立两个月就月销100万，半年月销过500万，1年过1000万，2年不到月销就突破了2000万，增速迅猛。连续四年时间，位居天猫生鲜鸡胸肉类目第一。
鲨鱼菲特与即食鸡胸肉的高增长，令人联想起了2020年7月于港交所挂牌上市的全国第一大白羽鸡出口商凤祥股份。
在招股说明书中，凤祥股份三大业务中，深加工鸡肉制品的销量连年保持增长，业务能力最为突出。
而深加工鸡肉制品部分的C位，就是凤祥于2017年推出的“优形”即食鸡胸肉。
在凤祥2020年年度财报、2021年中期财报里，都在上演“优形”上位的剧情：截至2021年6月，深加工鸡肉制品收入占比首次过半，从2019年的36.5%发展到2021上半年的53.2%。
在两类与钱打交道的市场中，即食鸡胸肉的抢眼表现，令越来越多的人对这一品类的成长空间和投资机会充满了好奇。
2022年，新国货研究院深度走访调研了这一品类的头部公司，参考60 篇公开报道，30 篇研究报告及公司年报，结合吴晓波频道新国货研究院投融资数据库后，推出《新国货品类报告：即食鸡胸肉》，并从“市场概览”“竞争格局”“破圈机会”三个方面对这一赛道进行深入分析。
接下来，我们从报告内容出发，来重点探讨一下“即食鸡胸肉”的市场前景。
02.一种趋势：吃鸡往上，吃猪往下即食鸡胸肉得以迎风增长，与一阵“大风”不无关系。
有研究机构认为，随着人均GDP的增长，尤其在越过一万美元门槛后，禽肉的消费都将上一个台阶。
在海通证券的一份研报中，列举了美国和日本在这方面的变化。
美国和日本分别在1978年和1981年迈进人均GDP一万美元大关，随后鸡肉升天，两国的禽肉年消费量都出现了显著增长。
由于禽肉中的大股东正是鸡肉（在中国占比为63%），因此这类变化，被称为“由鸡肉引发的消费升级”。
2019年，我国人均GDP首次突破1万美元，而最近10年，禽肉消费正在逐年增加，与之对应的，是国内猪肉整体消费量的下降。
放到一块大圆饼里，也能看到猪肉的版图正在被禽肉蚕食。
2020年，全球吃掉了9868万吨鸡肉，其中，美国人吃掉了17.22%，中国人吃掉了15.42%。
中国人这么多，吃鸡吃不过美国，“罪魁祸首”主要是它：
2020年，全球共消费了9342.8万吨猪肉，我们吃掉了其中的40%。
对标猪肉说咱们吃鸡是消费升级，可能有些奇怪，更精确的表述是健康升级。
从低热量、低脂肪、高蛋白三个维度看，红烧肉虽然好吃，但“健康性价比”属实不如鸡肉。
尼尔森曾做过一番调查，82%的中国消费者愿意在健康饮食上消费更多，远高于63%的世界平均水平。随之而来的变化，是人们越来越关心自己的饮食健康，从三餐到三餐之外的零食，以鸡肉为主的低卡饮食方式就此格局大开。
即食鸡胸肉也在这样的大背景下，获得了发展的空间。
格局打开如同解锁新地图，需要有更多玩家来拓荒。
好消息是这个市场已经表现出较好的盈利能力。
凤祥股份就将“优形鸡胸肉”视作企业的一次转型升级。
并且从目前的财务数据看，这一转型尚算成功，深加工鸡肉制品的毛利在各类产品中维持相对高位。
* 2019年鸡苗部分毛利大增是因为提价
与此同时，生鲜App中，每斤冷冻鸡胸肉的价格为10—15元，而鲨鱼菲特的“常温即食鸡胸肉”为7.9元/100g，折合每斤近40元。
先发者的成功，给予了后来者和跨界者进入赛道的底气。
国内当前即食鸡胸肉品类赛道中，主力军主要有两类：一个是以鲨鱼菲特为代表的线上健康品牌，另一个是传统肉鸡生产企业如凤祥、圣农、春雪等。
此外，即食鸡胸肉品类赛道也开始涌入了不少新玩家：包括一些餐饮大厂牌的试水，如肯德基、麦当劳；一些相关企业的跨界，如KEEP、乐刻、元气森林和百草味。
但就目前而言，这一品类的竞争格局尚未成熟。
在当前的国内即食鸡胸肉品类赛道中，品牌前5/10大品牌的市场集中度分别为63%和74%，竞争格局较为集中，但目前这类市场份额更多反映的是先发优势。
值得一提的是，将它们称之为“竞争对手”有些言之过早。
需求端方面的天花板，在于消费者的认知水平。
对健康饮食的认知，关心每日摄入的碳水化合物、脂肪、热量和蛋白质的成分党在当下依然不占据主流，而人们对深加工鸡肉制品的接受程度，也有待提高，目前这一块的市场渗透率才只有15%。
从这个意义上来说，即食鸡胸肉品类里没有对手，都是队友，唯有行业内不断涌现一个又一个“元气森林式的重新定义饮料”，才有机会突破认知天花板，走上更高的舞台。
到那时，群雄逐鹿，企业竞争自春秋走入战国，才更有看头。
参考资料：
1. 《低脂高蛋白的健康风潮—新国货品类报告：即食鸡胸肉》，吴晓波频道新国货研究院
2. 祥股份招股说明书、2020年财报、2021年中期财报
3. 《海通证券-农业行业2022年策略报告：静待养殖周期反转重视转基因商业化机遇》
4. 历年《中国统计年鉴》
5. 《中泰证券-生猪养殖行业：生猪养殖市场研究框架》
6. 《中国食物营养成分表（2002）》
,
