在西方的一个国度，有一个聪明的人在澳门开了一个蛋挞店，他的蛋挞外酥里嫩，香气四溢，每天来品尝蛋挞的人络绎不绝。我有幸也品尝了一次，那滋味让人回味无穷，有一种让人吃了还想吃的冲动。今天我就给大家分享一下我做蛋挞的经验 这可是我和一位老师傅学的哦。
1.取五得利三星面粉500克倒入盆中，加入白绵糖100克，鸡蛋3个，酥油100克，加入适量的清水搅拌均匀，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧发60分钟然后。
2.再取300克面粉倒入盆中，再加入酥油300克搅拌均匀揉成面团即成油面。
3.取出面团，有工具擀成薄片，取油面放入中间包成包子，然后用擀面杖擀成薄片，再从两边往中间折叠三次，再从擀开，在此折叠，简单的动作重复三次，这是就是著名的九开酥了。然后把九开酥擀成薄片，用工具制成圆片装（用水杯即可）放入冰箱冷藏室保存即可。
取鸡蛋黄200克，鲜牛奶或袋装纯牛奶150克，白棉糖60克，奶油200克搅打均匀即可。
1.烤箱预热，底火面火开到200℃即可。
2.取蛋挞皮放入锡纸杯中，慢慢地压制到杯底部成型，再倒入适量自制蛋挞液，在慢慢放入烤箱中，烤制9分钟左右即可成熟品尝了。
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