猪肚鸡是广东地区常见的一道美味。在潮汕地区，更为常见的猪肚汤，猪肚鸡则可以看成潮汕猪肚汤中加了鸡肉。猪肚鸡之所以广泛流行于广东，除了猪肚鸡味道香浓可口外，还在于它可以驱寒养胃，秋冬时节，一碗猪肚鸡汤下肚，能使我们满血复活[强][奋斗]。
实操版猪肚鸡
下面是猪肚鸡的家庭做法，做法简单，具体如下：
1. 将鸡剁块用自来水清洗，焯水去血水后捞出备用。
焯水鸡肉
2. 将咸菜斜刀切片，洗净后备用。
斜切咸菜
3. 研磨白胡椒粒若干备用（根据个人的口味适当调整）。
白胡椒
4.将鲜猪肚有褶皱的一面朝外，用盐将黏液搓掉，接着焯水洗净后将猪肚光滑的一面朝外备用（关键步骤所在）。
焯水猪肚
5. 将焯水过的鸡肉、研磨好的白胡椒粒塞满整个猪肚。
猪肚鸡塞满鸡块
6. 将猪肚放到高压锅里，加水没过猪肚，盖好锅盖压15分钟左右。
高压锅压猪肚
7. 压好后将猪肚捞出，切开猪肚，将鸡肉放回锅里，将猪肚切片，放回高压锅里，等汤开后下入提前备好的咸菜，煮20秒左右即可出锅。
猪肚鸡
8. 加适量的盐，出锅。
成品
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