By 椛吃 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉 300g
- 开水 65g
- 温水 130g
- 红曲粉 适量
- 猪肉馅 200g
- 葱姜末 适量
- 鸡汁 1勺
- 美极鲜酱油 1勺
- 盐 少许
- 香油 1勺
- 黑芝麻 适量
- 小号裱花嘴 1个
- 牙签 一根
做法步骤
1、猪肉馅中放入葱姜末 鸡汁 味极鲜酱油 香油，顺时针方向搅拌均匀.
2、分成每份6-7g，揉圆放入冰箱冷藏定型.
3、准备糯米粉和开水 温水.
4、分出60g糯米粉放入碗中，倒入开水65g搅匀.
5、搅匀的面团放入剩余的糯米粉中，倒入温水搅匀.
6、揉成光滑的皮肤面团
7、留出一小块面团做猪鼻猪耳用 每份分成15g 揉圆，盖上保鲜膜或湿布防止表皮脱水变干.
8、按出圆形凹洞.
9、放入肉馅
10、右手虎口一点一点的收口，揉圆.
11、面团加入适量的红曲粉揉匀 准备工具 小号裱花嘴 牙签 眼睛用黑芝麻
12、面团擀成片装，用裱花嘴刻出圆形.
13、里面沾少许水粘在汤圆上，用牙签扎出小猪的鼻孔.
14、面团擀成片装，切成等边三角形.
15、用牙签在中间压一下.
16、沾少许水粘在上方，牙签沾水，沾上黑芝麻放在鼻子上方，用力往下按一点，让芝麻粘的牢固些.
17、锅中放入适量的水烧开，转最小火慢慢放入汤圆，文火煮熟即. 一定要文火，防止水太沸腾将耳朵煮飞.
18、小猪汤圆完成
19、咬一口，满满的肉香.
糯米粉的营养功效
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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