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今天我们做一道好吃的豆腐料理，保证大人小孩都会很喜欢。
豆腐，真的可以算得上是一种“国民食材”。上到九十九，下到刚会走，统统都会折服在它的“石榴裙”下。豆腐营养丰富，本身的口感软嫩，但是经过不同的烹饪方法处理之后，口感又会呈现出不同的变化。这也是豆腐深受不同人群喜爱的原因之一。
煎豆腐，是一种非常常见的料理方式。这样处理的豆腐，表面有一层薄薄的锅巴，既增加了口感，而且在烹调的过程中还不容易碎。所以，好多豆腐料理一开始都会采用这个手法。
今天虽然也是提前煎豆腐，但是微微有一些不同。在煎制的过程中，稍微多放一些食用油，然后让油温保持在较高的温度。这样做出来的豆腐，就兼具炸豆腐和煎豆腐的特性，表皮脆脆，内里柔嫩，两种口感很好地融合在了一起。
其实，再平常的菜，只要稍微多花一点心思，同样会给你带来惊喜。如果不信？不妨放手一试！
【香炒煎豆腐】
所需材料：豆腐，青蒜苗，生姜，大葱，大蒜，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一块老豆腐，再加几根青蒜苗。（蒜苗也可以换成香葱）
2.先把豆腐切成一指厚的片，然后准备一只平底锅，锅中倒入稍微多一点的食用油。等油温6成热的时候，将豆腐片放入锅中煎炸。
3.将豆腐片煎炸到表皮发脆并且两面焦黄后，夹出来备用；青蒜苗处理干净之后，切成合适的长段；准备好的生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末。
4.准备一只炒锅，先往锅中倒入适量的食用油。等油温5成热的时候，先放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后倒入青蒜苗翻炒均匀。
5.将豆腐片放入锅中，快速翻炒均匀。
6.继续往锅中加入一些生抽、蚝油和五香粉，同样拌炒均匀。
7.最后往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，再盛出装盘即可。
一道又香又脆的香炒煎豆腐，做好了！入口酥脆，里面软嫩，实在太好吃了！
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