这鱼肉多刺少，红烧味道家人都爱吃，做法简单，味道十足
鱼一直都是很受欢迎的食物，因为鱼含有丰富的营养，但是它的热量又不高，吃了也不担心会长肉。俗话说吃鱼会变聪明，指的就是它很有营养。另外鱼的种类也有很多，今天要推荐的就是金鲳鱼，我平时也很喜欢吃，这种鱼不仅味道鲜美，关键价格实惠，做法也不难。
金鲳鱼的做法也并不难，最常见的一种做法就是红烧了，加上合适的配菜和调味料，这样炒出来的金鲳鱼味道更加鲜美。对于没有厨艺的人来说，还是要掌握烹饪过程，提前将配菜都准备好，这样做菜的时候能更加方便，还能够节约时间，想吃就要学起来。这鱼肉多刺少，红烧味道家人都爱吃，做法简单，味道十足。
【菜名】红烧金鲳鱼
【配料】金鲳鱼，生姜，豆瓣酱，老抽，生抽，桂皮，淀粉，清水等
【制作步骤】
1、在煮鱼之前也是要先将材料备齐，除了主要的菜之外，各种配料特别重要，这样煮出来的鱼才会更加入味。而且这样煮鱼的时候能够一目了然，不至于手忙脚乱。生姜片洗净之后切成丝，小葱洗净之后也要切成葱段，另外八角和桂皮香叶也要洗干净备用。
2、金鲳鱼一般都是冷冻的，提前将金鲳鱼拿出来化冻。化冻之后的金鲳鱼要处理干净，洗净之后的鱼还需要腌制一下。将鱼放在盘子里面，添加适量的盐，料酒和姜丝，拌匀之后可以腌十分钟左右。
3、等到鱼腌好之后，加一勺子淀粉放在鱼身上，淀粉加上去之后要拍散开，尽量是均匀一点，因为后面鱼还需要煎一下。
4、在锅里放入适量的油，等到油温稍微热了之后，将腌制后的鱼放进去煎。煎鱼的时候要掌握好火候，防止会将鱼煎糊了，最后是要将鱼的两面都煎成金黄色，这样就可以先装盘。
5、原锅的余油不要倒，将葱香，香叶，八角和桂皮一起放进去爆香，等到炒出来香味之后，将适量的生抽，老抽和糖倒进去，最后是加入一勺子豆瓣酱。
6、豆瓣酱加进去之后可以炒出来红油，继续加一碗清水，把之前就已经煎好的鱼也放进去。鱼放进去之后要先用大火煮开，煮开之后再转成中火，用中火继续五分钟左右，最后是用小火慢慢炖，但是中途需要将鱼身翻一下，这样可以煮的更加入味。
7、等到鱼炖熟炖入味就可以了，最后是用大火来收汁，收汁之后关火装盘，还可以放入几根香菜来点缀。
【烹饪贴士】
1、要是金鲳鱼很大的话，处理干净之后还可以做一下花刀，这样煮鱼的时候可以更好的入味。
2、鱼处理干净之后需要腌制一下，腌制之后的鱼会更好入味，在煮鱼的时候也不用加盐等调味料了，要不然煮出来的鱼味道就比较咸了。
3、煮鱼的时候要掌握好火候，大火煮开之后用小火来慢慢炖，这样炖出来的鱼更加好吃。
【文章编辑】目食海小兔子
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