鸡肉是一道我们经常吃的肉品，鸡肉吃起来是不油腻的，它是一种含有脂肪很低而含有蛋白质很高的肉类，所以很多健身或者是减肥的人士都喜欢吃鸡肉来代替猪肉。鸡肉的吃法是多种多样的，蒸着吃、煮着吃、烤着吃，每一种做法都不错，今天就来分享一道非常好吃的鸡肉的做法，叫做手撕鸡。做这道菜的时候要牢记加两味，这样做出来的鸡肉既入味又清淡，吃起来不油腻还下饭。
手撕鸡的做法其实比较简单，最主要的就是在调味的过程，选择一个大小合适中等的新鲜鸡，这样的做出来味道也会更好吃，下面就来说一下这道手撕鸡的详细制作步骤，喜欢吃的可以按照这个方法做来试一试，比猪肉还要香。
【食材准备】鸡一只，葱，姜，蒜，花椒，麻油，小茴香，植物油，五香粉，孜然粉，盐，红辣椒，香油，生抽，香醋，蜂蜜，花生米，鸡精。【烹饪步骤】1.首先准备一只新鲜宰杀的鸡，把它放在清水中浸泡15分钟，把鸡肉里面的血水腥水全部都泡出来，然后再冲洗干净，烘干表面的水分。
2.把葱切成葱丝，姜切丝，大蒜切成末，这三样切好之后全部放入鸡的肚子里面，然后在鸡身上抹上一层盐，五香粉和孜然粉，涂抹得比较均匀一些，在鸡肚子里方面放入花椒，小茴香，然后把它用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里面腌上三个小时，让鸡能够充分的入味。
3.腌制好的鸡肉把它取出来，把保鲜膜取下，放入一个盘子中，在锅里面加入清水，隔水把猪肉蒸熟，大概需要蒸40分钟左右，熟透就可以关火了，冷凉一些把鸡肉取出来，控一下表面的水，把调料全部去掉，再把鸡肉撕成小条状，放入一个大的盘子中。
4.准备几个有辣度的红辣椒，把它切成小块，在锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入辣椒爆香，爆出里面的香味后就可以关火了，然后把它浇到鸡丝中，放入提前炒熟的花生米。5.接下来就调配一个料汁，准备一个碗，在里面加入生抽，麻油，香醋，香油和少许蜂蜜搅拌均匀，然后把料汁撒到鸡丝上面，再撒上一小撮葱花，这样一道非常美味的手撕鸡就做好了，这样做出来的鸡肉一点都不腥，也不油腻，吃起来还非常下饭好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】这道菜整体的味道还是比较清淡的，所以在制作的时候，要充分地把鸡肉里面的腥味去除，否则吃起来会有一股异味。提前把鸡去浸泡一下，能够彻底地去除里面的血水腥水，这样才能够保证做出来异味比较小。
做手撕鸡，记得放2味。喜欢吃辣的朋友直接用干辣椒爆香就可以了，干辣椒经过油炸之后，能够有效地激发出里面的香气，吃起来味道会更好，这样也会更下饭下酒，油爆尽量不要用鲜辣椒，油爆的效果会差一些，干辣椒的效果更好。另外一味就是麻油，特别提味。
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