先来欣赏一波高清美图
小伙伴们惊叹的同时是不是也在流哈喇子
对了
这些比花还美的就是蘑菇
它也是美食家们最爱的食材之一
可是，你知道吗
虽然很美，但很有可能这就是毒！蘑！菇！
01
食品安全预警信息——勿采食野生蘑菇
近期气温湿热，雨水多，特别适合野生蘑菇生长，也是毒蘑菇中毒的高发季节。我国野生蘑菇种类很多，分布、生长在我国各地的野生蘑菇有数百种，它们是否具有毒性，在一般人群眼里是很难分别。有的人抱着侥幸心理，凭经验认为只有颜色鲜艳的野生蘑菇才有毒；有的人认为只要不使大蒜变黑的野生蘑菇就可以吃。其实，野生蘑菇也有变异，如果只凭经验采集食用，容易发生误食中毒，而且毒蘑菇中毒没有特效解毒药，极易造成死亡。所以说任何 “经验”和“土法”都不可靠，预防毒蘑菇中毒最有效最简单的方法是不要采食野生蘑菇。
鉴于近年全国时有采食野生蘑菇中毒事件发生，食安部门在此提醒广大市民，尤其是靠近山林居住的村民，不要采食和购买野生鲜蘑菇；同时要求餐饮单位【特别是学校（含托幼机构）、企事业单位、养老机构、建筑工地等集中用餐单位】不得采购、加工、出售新鲜野生鲜蘑菇，确保广大群众饮食安全。如果食用野生蘑菇后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其它不适等中毒症状，应疑似毒蘑菇中毒，立即先采用简易方法进行催吐，并尽快送到医疗机构诊治；同时要求接诊医疗机构，要在第一时间内向当地卫生计生行政部门和县食安办报告。
02
安全小讲堂
（一） 食野生蘑菇中毒机理是什么？
毒蘑菇引起中毒的原因是其中含有有毒物质（毒素），例如引起贫血的溶血素；破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等等。这些毒素经口通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏、神经系统及呼吸系统等。
毒蘑菇。（资料图片）
（二）有哪些临床表现？
1、胃肠类型。多数在食后10分钟—2小时左右发病，主要症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻，不发热。这种类型病程短，恢复较快，但是严重者可能因吐泻造成水和电解质大量丧失，血液浓缩，发生休克、昏迷或出现少尿、无尿等肾功能衰竭症状，并可能留下肾功能不全、智力低下等严重后遗症，甚至死亡。
2、神经精神型。表现复杂多样，潜伏期一般为半小时至四小时，病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳，出现幻视症，还有可能类似精神分裂症。重症病人出现抽风、昏迷等。也有病人出现流口水、流泪、大量出汗、血压下降等。中毒病程为1-2天，很少死亡。
3、溶血型。这种一般指误食鹿花蕈后出现的，潜伏期6-12小时，最长可达2天。最初为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，发病3-4天后皮肤变黄，肝脾肿大，肝区疼痛。严重者心律不齐、抽搐、昏迷。可能引起急性肾功能衰竭，导致死亡。
4、脏器损害型。最为严重，病情凶险，抢救若不及时，死亡率极高。病人的潜伏期一般为10-24个小时，初期表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，1到2天后中毒症状消失，进入一种假愈期，可1-3天后，病情又突然恶化，出现休克、昏迷、抽搐，全身出血、呼吸衰竭，以肝、脑、心、肾等多脏器损害的表现，但以肝脏损害最为严重，并在短时间内死亡。
5、日光皮炎型。身体暴露的部位出现类似日光性皮炎的表现，如面部肿胀、疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形状如猪嘴。此外，还有指尖会剧痛，指甲根部出血等现象。不过，这种很少伴随胃肠炎型症状。
毒蘑菇。（资料图片）
（三）如何预防中毒？
1、熟识毒蘑菇的形态，注意区别：毒蘑菇种类繁多，不可胜举，凡有菌环、菌托的野生蘑菇不要食用，虽然这一大类野生蘑菇包括一些可食蘑菇，但其毒蘑菇形态与可食蘑菇相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蘑菇千万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇。
2、民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯芯、银器共煮，能使之变黑；虫子能吃的或能生蛆的无毒；样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不可信不可靠。
（四）不幸发生中毒后怎么办？
一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治，发病严重的，应立即呼叫救护车急救，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。 治疗原则是：
1、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，在医院救治之前，为减少毒素的吸收，可以让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。医院可于早期对病人进行大量输液，使病人排尿，排除毒素。
2、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱，催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的糖盐水，以补充体液的丢失，防止休克的发生。
3、神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。
（五）常见毒蘑菇？
专家建议，注意“头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋”的蘑菇不要吃！即有菌盖（头上戴帽）、有菌环（腰间系裙）、有菌托（脚上穿鞋）的蘑菇，很可能是毒蘑菇。
03
致网友的一封信
气温湿热，雨水多是野生蘑菇生长的旺季，也是食用毒蘑菇中毒的高发季节，为防范误食野生蘑菇中毒事件的发生，切实保障广大人民群众的身体健康与生命安全，现将有关事宜公告如下：
一、野生蘑菇具有很大的毒性，食用后易引起中毒、死亡。由于野生蘑菇的种类繁杂，有毒与无毒蘑菇从外观上极易混淆，只凭人类肉眼、个人经验及“民间偏方”分辨毒蘑菇，没有科学依据。毒蘑菇中毒最快10分钟发病，最慢潜伏24小时。中毒的临床表现复杂多样，一般分为四种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型。中毒的临床表现复杂多样，其中以肝肾损害型危害最为严重，尚无特效治疗方法，死亡率极高。提醒广大群众不要采摘、购买和食用野生蘑菇，一旦误食野生鲜蘑菇后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其他不适症状，应立即到医院就诊。
二、严禁野生蘑菇进入超市、农贸市场等农产品销售场所以及餐饮服务单位销售和食用。市场监管等职能部门要强化监管措施，严防野生蘑菇进入超市、农贸市场以及餐饮消费场所。特别是各学校（含托幼机构）、企事业单位等集中用餐单位食堂要严把采购关，不得加工和销售野生蘑菇，以免发生集体中毒事件。对违反规定销售、加工野生蘑菇的将予以打击。
三、加强应急机制，确保信息畅通。各乡（镇）人民政府、县食安委相关成员单位及医疗系统要保持沟通联络与信息畅通，加强应急处置工作，一旦发生有疑似野生蘑菇中毒事件及时报告，医院要常备解毒药品及相关医疗器械，切实保障广大群众身体健康与生命安全。
四、广大群众若发现有采摘、买卖、加工食用野生鲜蘑菇行为的，要及时向有关部门举报。
预防野蘑菇中毒最好的方法就是
不采摘、不食用
为了您和您家人的生命安全和身体健康，
请不要采食和采玩不知名的植物！
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