1. 笋干提前用温水泡发，笋干是比较难泡发的，要提前泡好几天
2. 跑到笋干开始变软的时候，将笋干切开，切小块，便于水分更好的渗透进去。在泡发的过程中，要不断的换水，冲洗。
3. 五花肉切小块
4. 五花肉焯水，沥干备用
5. 笋干焯水，备用
6. 准备葱姜，八角，香叶，冰糖
7. 锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
8. 加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
9. 加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
10. 大约20分钟后加入笋干，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖
11. 1小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。
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