玉米有什么营养价值？
为什么玉米受多人喜爱？
今天给大家介绍一下玉米
基本介绍
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。
原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。
常见类别
玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等。
东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。
营养价值
维生素含量高，是稻米、小麦的5-10倍。纤维素含量丰富，其所含的丰富植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
富含硒和镁，这两种元素在降低癌症风险上有很大作用，硒能加速体内过氧化物的分解，镁可以一直癌细胞的发展。
含有丰富的胡萝卜素和烟酸，胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，而烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。
食用方法
1.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3.玉米适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
5.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
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