日本的冬天，富士山下赏樱花观飘雪
韩国的冬天，初雪之时炸鸡配啤酒
中国的冬天，火锅串串涮羊肉毛肚牛百叶肥牛金针菇糖炒板栗红糖糍粑烤红薯烤肉串萝卜老鸭汤牛杂田螺鸭脚煲海鲜粥潮汕牛肉丸烤羊排麻辣烫冒菜干锅田鸡红烧猪蹄锅贴煎饺馄饨豆腐脑甜酒加蛋烤玉米甜豆浆糖霜山楂球南瓜饼鸡蛋仔流沙奶黄包糯米鸡姜汁撞奶汤圆芋圆热珍珠奶茶......
中华美食博大精深，光是打字都让人口水直流。那么今天我就来给大家推荐一个冬日养生必备的广州名汤——胡椒猪肚鸡！
胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
广东人爱喝汤是出了名的，尤其是吃饭之前，喝汤不仅能在寒冷的冬日暖暖身子，还可以美容养颜。猪肚鸡的食材就是猪肚和鸡，但是是先放猪肚还是先放鸡呢？其实这也是做这道菜的关键步骤，如果选择错了，做出来的汤就是买家秀与卖家秀的区别；如果选择对了就会发现其实这道菜做起来也不是很复杂。
首先你要准备好猪肚、鸡、白胡椒粒、葱姜蒜、红枣、枸杞、党参、料酒、香油等材料。
第一步最复杂也是最关键，就是清洗清洗再清洗。把买回来的猪肚清洗干净，首先在猪肚中加上面粉，面粉要多加几勺，再加点清油。加上温水慢慢地揉搓，直到表面的粘液清洗干净，一般需要用温水清洗四五遍才能彻底洗净粘液。
然后再把猪肚里面翻出来，将里面的多余的油都用刀清理掉。把油清理掉后再把这边也加上面粉、清油抓干净，再加入清水洗两遍。干净后再把猪肚翻回正面，用温水再冲洗两遍。这样猪肚上的粘液就彻底干净了。
把土鸡的鸡脚和屁股去掉，然后清洗干净。再搭配胡椒、姜片和枸杞一起塞到猪肚的里，放好之后用签子把口缝上。
用猪肚包好的鸡放入锅里，把剩余的材料红枣、党参、胡椒、姜一起加到锅里，再加入清水。然后开火煲两个小时。两个小时后关火捞出来，静置放凉后把牙签取出来，用到把猪肚切开，把鸡拿出来撕成块，猪肚也切成小块。再把汤里的鸡油撇除去，因为鸡没有剥皮，所以煲出来的汤会很多油，去掉油就不会影响汤的口感。
最后把切好的猪肚和鸡块放入汤里，再加入枸杞煲十分钟，这道汤鲜味美的猪肚鸡就煮好了。
这样做出来的猪肚鸡汤底奶白，口感十分浓郁，鸡肉的嫩滑与猪肚的嚼劲伴随着胡椒的辛辣。一口下肚从鼻腔暖到肠胃，在这个有几分寒意的冬日里显得格外温暖，忙活了几个小时，值了！
喜欢的朋友们不妨动手试试，给你爱的人煮一锅温暖的猪肚鸡吧~
