文/图 水产前沿 贺志义 唐东东
虾青素
虾青素是目前人类发现的最强的天然抗氧化剂，在水产上应用时主要起到可以显着增强动物免疫力，提高其对恶劣环境的抵抗力等作用，且具有极强的色素沉积能力，可以使三文鱼、虾、蟹等体色明艳且活力增强。由于其超强的抗氧化性，虾青素在国际医学和营养学界还被称为“红色奇迹”，具有不可估量的光明前景。
厦门昶科生物工程有限公司总经理 姜宗然
厦门昶科生物工程有限公司（简称“昶科”），利用天然酵母生产虾青素，产品除了能体现虾青素的固有功能外，还因含有丰富的甘露聚糖、β-葡聚糖、酵母核苷酸等成分，在增强免疫、提高诱食性等方面具有其它来源的虾青素产品所不可比拟的优势。日前，笔者采访了昶科总经理姜宗然，来共同了解新产品——昶红素。
酵母源生产虾青素的独特之处
水产前沿：您可以先介绍一下公司的现状吗？
姜宗然：昶科公司成立以来，在3位博士带领下，集中精力研发生产“替代抗生素”相关产品，公司积累了大量的前沿技术，3年多来申报专利51项。目前我们重点做两个产品：蛭弧菌、虾青素。公司偏向于技术研发，21位人员中除了3个销售和4个内勤之外，其余人都在研发端，目前单单在设备和研发上已经投入了1500多万。
基于公司大量的技术储备，所以目前的产品都是自主研发生产，不存在贸易转包。公司的主要目标客户是国内的动保企业、大型饲料企业以及对外出口，公司不针对任何形式的养殖终端进行销售，现在不会，将来也不会。
水产前沿：这次您所想推荐的虾青素产品，有什么特别的地方？
姜宗然：迄今为止，虾青素是人类发现的最强的抗氧化剂，而且它是甲壳动物或者鱼类所必须的。常见的虾青素来源主要有人工合成和生物获取，其中生物获取的来源有水产品加工工业的废弃物、酵母和微藻。化学合成的虾青素尽管含量高，染色速度快，但在使用中也会出现一些其它问题；以东星斑为例：第一，大量添加使用时，鱼会减少摄食，长速变慢；第二，大量使用之后会有类似肠炎的症状；第三，不抗应激，不耐运输；第四，染色效果尽管不错，但褪色也快，颜色不自然，影响卖相。相较而言，天然虾青素具有更好的稳定性、吸收效果和生物安全性。随着生物技术的逐渐成熟，我们认为天然虾青素会成为养殖中的最优选。
我们所生产的虾青素，源自于酵母，酵母虾青素已于2000年获得美国FDA批准，可以用于食品添加剂。酵母细胞壁中所含丰富的甘露聚糖、β-葡聚糖，是虾蟹类天然的免疫增强剂；同时酵母中的核苷酸含量也非常高，具有很好的诱食效果。这些是其所具备的独特优势。但是由于酵母的细胞壁较厚，鱼虾无法直接消化吸收，因此一定要破壁才能发挥出独特价值。然而，破壁需要用一些超高压的设备，且过程中还要做好抗氧化处理，所以存在一些技术门槛。
生产虾青素的成本，主要体现在周期较长，大约需要8天时间，且温度要控制在20度左右，因此存在能耗较高、周期长导致生产不稳定等问题。由于成本较高，需要一些技术手段来逐步降低成本。
目前月产能25吨，明年扩至100吨/月
水产前沿：目前公司在虾青素上的生产产能、价格定位如何？
姜宗然：现在一个月能生产破壁的酵母干重25吨左右，里边虾青素含量0.4%-0.5%。明年准备再启用一个车间，将产能扩展至100吨/月。
目前，市场上酵母源的虾青素，价格一直居高不下，正常在200元/kg左右，但是我们正在逐步解决规模生产上的一些问题，希望可以降低生产成本，初步目标是首先降低10%-20%，虾青素作为原料型产品，我们生产企业不会追求额外的高利润。
随着技术的进步，我们希望在不久的将来，能把这个产品的价格降到120元以下/kg，使虾青素可以广泛的应用在饲料生产中。我们研发实验室已经储备了高含量的菌株，但还没办法实现规模化生产，正在马不停蹄的积极研发之中。
水产前沿：现在推广得怎么样？
姜宗然：我们现在已经与十几家动保企业建立合作，普遍反映效果非常好。上半年没有大力推广有两个原因：一是产能跟不上，设备调试需要非常长的时间；再一个当时的价格偏高。我们与动保企业的合作方式主要有三种：第一，直接拿成品分装后销售；第二，把原来动保产品中的VC等价替换，效果增强且卖点非常突出；第三；做成乳剂，直接往水里泼。对于乳剂，我们用的是高不饱和脂肪酸的鱼油，加虾青素乳化，泼洒在水中后发现鱼虾可以摄食，抗应激、增色、诱食和壮膏效果都挺明显。例如今年的金刚虾普遍存在抗应激能力差的问题，添加我们的产品1‰投喂3-5天后，随便抓都没事，而且体色非常漂亮；还有山东的室内白虾养殖，体色偏白不透明，没有卖相，用我们的产品不超过一周时间，完全改变了过来；最明显的是在虾苗上，P6的虾苗喂两天后做甲醛的抗应激试验，大概只死掉了20%，而没有喂虾青素的基本上全死光。
东星斑
虾青素除了作为动保产品应用外，我们还计划在饲料中添加，目前已经做了耐温试验。由于习惯问题，大家还是偏向于使用维生素C，改用虾青素需要一个适应过程。现在已有几个大企业开始在白对虾料、鳗鱼料和甲鱼料等品种上使用，另外还在东星斑、金鲳、大黄鱼等品种上做试验。我们相当于是第一个吃螃蟹的企业，很多数据需要自己从现场去收集，需要一些时间。
替抗，动保产品开发的风口
水产前沿：昶科公司专注做研发，营销上并不是强项，而有些企业可能擅长于销售，他们会去寻找好的产品。目前行业中这种合作越来越多，您对此有些什么建议？
姜宗然：现在国家对动保产品的监管趋严，企业要想经营好，未来不至于有违法风险，在寻找原料企业或合作企业时，一定要去现场实地考察，看看设备和生产记录。正规的生产企业一定会有生产记录，即使你是通过中间商拿的货源，也是可以让对方提供产品的整个生产报告。如果没有这些，就要打个问号了。
像今年发生的“青苔事件”，就是企业没办法辨别产品的主料或辅料中有没有违禁品。随着禁抗的来临，可以预料，未来三年内很多企业会在抗生素上面栽跟头。
水产前沿：前段时间有声音称可能会把微生态制剂纳入兽药GMP管理，您觉得可能性大不大？
姜宗然：个人觉得把微生物列为GMP管理比较难操作。举个简单的例子，枯草芽孢杆菌本身自然界中就存在，除了作为水产微生态制剂使用外，还广泛应用于饲料添加剂、农肥等领域，那怎么去界定它的应用范围？而且，菌种又有非常多的亚种，要控制哪一个亚种还是可以用哪一个，不太可能每次产品检测都做DNA鉴定。
水产前沿：那您认为在哪些方面，国家可能会强化监管？
姜宗然：可能会限制含硫、含重金属产品的使用，前者容易造成土壤板结，后者重金属超标后，危害生物安全。
水产前沿：市场、产品都有生命周期，您觉得水产动保产品接下来可以抓什么风口？
姜宗然：概念性的产品接下来会越来越少，有实际功效的产品肯定会越来越多，下一个风口我认为可以抓无抗、限抗，大家去开发一些替抗的产品来减少抗生素的使用。
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